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第二章餐旅業成本

前言; 成本的定義; 成本與費用; 直接材料與成本的關係; 食品成本率; 食品成本的認定; 標準食物成本的計算; 標準成本的計算步驟; 餐廳食品成本率. 2. 前言. 成本要素：.

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