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9、動線規劃U 字型廚房

4.廚房機能配置. 廚房設計要素. 1.餐廳風格、菜單擬定、菜餚烹調之參考. 2.供餐量估算及餐廳空間規劃. 3.依餐廳動線及廚房作業流程選用餐飲設備. 4.大型設備材質之差別.

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