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餅乾製作 - 39-24-5SQ

麵粉品質影響餅乾大小,形狀,水分,顏色等的一致性. 但不一定走相同的方向,不要有破損澱粉,會影響含水能力,當加熱會造成糊化形成黏. 嘴現象,再烤乾產品脆度硬度均高, ...

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