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餅乾研究室Ⅱ暢銷典藏版：口感造型全面提升！七大原料深入解析，配方研發終極寶典大公開

而裸麥粉的吸水性較高,若同等量替代低筋麵粉,餅乾麵團性狀則會變得較硬。 ... G 玉米粉、小麥澱粉為了要提升餅乾的酥鬆性,最常使用玉米粉取代部分低筋麵粉, ...

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