今天一整個晚上youtube上看心湄姊的演唱會
整個超級雞皮疙瘩！好震撼感動到哭😭😭
線上有沒有一起看的寶貝✋✋✋
覺得好幸運能夠看到阿姐的演唱會❤️

今天老金廚房端出來的餐點是
寶貝們紐約起司蛋糕來囉
我用氣炸爐烤出來且第一次☝️
若有興趣的寶貝們可以參考
覺得這食譜好完美😅😅味道也很棒
但影片比較長寶貝們慢慢看喔

我的材料都在微風裡面的超市買了
因為那種地方比較會多不通起司種類比較好找

首先跟寶貝們說我的蛋糕模型是20公分的
所以我做的量就是符合這大小

📌準備物
我買了20公分的蛋糕模型
想說以後也可以做所以買下去了，記得500台幣左右
120g消化餅乾digestive
90g 無鹽奶油
以上用在20公分起司蛋糕的底部

主要起司蛋糕的內容
350g奶油乾酪 cream cheese
100g糖
1g鹽巴
160g 馬斯卡邦乳酪 mascarpone
15g 檸檬汁
120g蛋 我量2顆差不多
25g 玉米粉
110ml 鮮奶油

📌步驟
1️⃣先準備好烘培紙、蛋糕模型一樣的樣子
因為我比較喜歡規規矩矩
蛋糕樣子希望有角度的那一種😅😅龜毛

2️⃣打碎120g消化餅乾digestive
3️⃣溶解90g 無鹽奶油(10～20秒微波加熱👌)
4️⃣混合在一起放進蛋糕模型裡面
要用力壓喔！
做好放進冰箱裡面讓它靜置

5️⃣這時候準備蛋糕內容物
350g奶油乾酪 cream cheese 攪拌
放100g糖+1g鹽巴 攪拌
放160g 馬斯卡邦乳酪 mascarpone +15g 檸檬汁 攪拌
放120g蛋攪拌
放25g 玉米粉攪拌
放110ml 鮮奶油攪拌

6️⃣最後透過細網要過濾喔

7️⃣可以把蛋糕模型從冰箱裡拿出來
剛剛做的蛋糕內容物放進模型裡面

8️⃣這時候我蛋糕底部放熱水的原因是
我希望蛋糕被烤很乾很乾
希望咬起司蛋糕是有鬆鬆軟軟有保濕感
不管氣炸爐或使用烤箱烤都這麼做成品物很有保濕感
另外我多餐巾紙是到時候怕防水不夠光燒碗
所以以防萬一
但我做完水還剩一些了

因為我用氣炸爐烤、氣炸爐的溫度比烤箱高
所以我上面多放一層細網
它的風吹下來不要直接打到我的蛋糕上
因為這樣會形狀不好看讓它扇熱的作用

9️⃣烤170度30分鐘
但我好擔心第一次烤所以先烤10分鐘拿出來看看了結果蛋糕上半部烤比較深
不希望再深所以我趕快再上面的細網包一層鋁箔，這樣不會再被烤很深
我不喜歡表面太黑的起司蛋糕
最後剩下的20分鐘全烤完就完成了

這樣我的時間3鐘頭左右，
因為第一次，所以步驟比較放慢

烤完蛋糕不可以馬上吃！要放冰箱喔
🔟我放5個小時後從冰箱拿出來
把蛋糕模型卸出來了
接下來切蛋糕
加熱刀在切、刀片擦乾淨再加熱切面
這樣切出來的蛋糕很漂亮👍

我還有多貼烘培紙在旁邊
因為想看假掰🙄🙄🙄🙄😜
開玩笑很好拿出來啦

這樣就完成喔
寶貝們請收納
我第一次做很成功寶貝們更可以的

#金老佛爺廚房
#深夜食堂

音樂: Selfish Rmx
音樂家: Jeff Kaale

🇪🇸西班牙Birba百年古法手工餅乾 手工製作 天然成分
英國零售商協會BRC認證(食品安全系統證書)

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
西班牙天然手工餅乾 Birba（nuria 紐利亞）

✅原味：（十盒）
正宗的手工餅乾，兩面都用小火烘烤。
採用最天然、最優質的原料製成：小麥粉、橄欖油、黃油和新鮮雞蛋。
適合早餐、茶飲或一天中的任何時間。

✅全麥：（十盒）
正宗的手工餅乾用小火烘烤。
採用最天然的成分製成：全麥麵粉、橄欖油和榛子。
纖維含量高，不含膽固醇，味道鮮美。

✅榛果,杏仁,葡萄：（十盒）
正宗的手工餅乾用小火烘烤。採用最天然的成分製成：全麥麵粉、橄欖油和榛子。

--------------------------------------------------------------------

✅0% 巧克力 （十盒）
美味的無糖巧克力餅乾，由最好的天然成分製成：
橄欖油、牛奶、無糖巧克力和可可粒；一種具有可可所有香氣的食品。
一款完美的無糖餅乾，享受巧克力的全部風味！

✅0% 蘋果,葡萄,藜麥：（剩下五盒）
美味的餅乾，不加糖，有蘋果、葡萄乾或藜麥。
富含纖維，飽和脂肪含量低。
帶有所有正宗的比爾巴風味。

✅0% 巧克力,蔓越莓,草莓：（十盒）
不加糖的手工餅乾，由正宗的巧克力、蔓越莓和草莓製成。富含纖維。

✅0% 梅果乾：（十盒）
美味的手工餅乾，不加糖，由天然成分、橄欖油和李子製成。
飽和脂肪含量低，不含膽固醇，但具有 Birba 餅乾的所有風味。
所以你可以毫不費力地照顧自己！搭配最好的地中海飲食。


＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

📢📢📢天然成分 (共有七種口味，無糖四款，有糖三款，任君挑選)

原味：
小麥粉（64.7%）、糖、黃油（7%）、全脂奶粉（1.6%）、橄欖油（1.6%）、新鮮雞蛋（1.1%）、
葡萄糖、葡萄糖漿、膨鬆劑（碳酸氫鈉、碳酸氫銨） )、鹽、香草醛調味劑。

全麥：
小麥粉（64.8%）、糖和紅糖、橄欖油（8.8%）、榛子、脫脂奶粉、葡萄糖、膨鬆劑（碳酸氫鈉、碳酸氫銨）、鹽。

榛果,杏仁,葡萄：
小麥粉 (58.4%)、糖、橄欖油 (7.3%)、葡萄乾 (4.4%)、杏仁(2.9%)、榛子(2.9%)、膨鬆劑（碳酸氫鈉、碳酸氫銨）、脫脂奶粉、葡萄糖、新鮮雞蛋、葡萄糖漿、海鹽、檸檬精油。

0% 巧克力:
小麥粉（51.4%）、甜味劑（麥芽糖醇）、無糖巧克力（10.7%）（甜味劑（麥芽糖醇）、可可糊、可可脂、半脫脂可可粉、菊粉、乳化劑（大豆卵磷脂）和天然香草調味料）、橄欖油（6.4%）、可可豆（可可粒）（4.3%）、脫脂奶粉、膨鬆劑（碳酸氫鈉和碳酸氫銨）、菊苣纖維和鹽。

蘋果,葡萄,藜麥：
小麥粉（54.9%）、甜味劑（麥芽糖醇）、橄欖油（6.9%）、藜麥（3.4%）、葡萄乾（3.4%）、脫脂奶粉、蘋果（2.3%）（蘋果泥和濃縮果汁、天然蘋果調味料和柑橘纖維）、膨鬆劑（碳酸氫鈉和碳酸氫銨）、菊苣纖維和鹽。

巧克力,蔓越莓,草莓：
小麥粉（52%）、甜味劑（麥芽糖醇）、無糖巧克力（7.6%）（甜味劑（麥芽糖醇）、可可糊、可可脂、減脂可可粉、菊粉、乳化劑（大豆卵磷脂）和天然香草調味劑） , 蔓越莓 (3.2%)（蔓越莓、菠蘿汁糖漿、濃縮菠蘿汁）、草莓塊（3.2%）（濃縮蘋果汁和果泥、草莓泥、玉米纖維、天然調味料）、橄欖油、脫脂奶粉、膨鬆劑（碳酸氫鈉和碳酸氫銨）、菊苣纖維和鹽。

梅果乾：
小麥粉（56.2%）、甜味劑（麥芽糖醇）、李子（7%）、橄欖油（7%）、脫脂奶粉、膨鬆劑（碳酸氫鈉和碳酸氫銨）、菊苣纖維和鹽。可能含有雞蛋和堅果的痕跡。過量食用可能會導致通便作用。保存在陰涼乾燥的地方。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

包裝種類＆價格

紙盒外包裝，重量135g-155g / 盒
‼️‼️‼️代購💰129 ‼️‼️‼️
台運1-6 盒以內80
台運6-12盒以內100

P.S.無糖的餅乾中成分標示都還是有一點點的糖顯示，那是添加物本身的糖分，這邊指的無糖是無額外添加糖份。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
《有效期限》
2022年4月底
最新鮮的貨四月訂購才生產製造，保存期限一年。建議擺放在乾燥陰涼處，建議開封盡快吃完，避免潮濕餅乾軟化。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

【嗜糖成癮】：熱愛甜食「無糖不歡」
醫師：糖上癮機制與毒品相同：你知道你一天吃了多少糖嗎？根據推算，台灣每年吃掉56萬噸的糖，平均每人每日吃下67克糖，為建議量的2.7倍。由於台灣的飲食文化多元，琳瑯滿目且色香味俱全的美食總是隨手可得，特別是香甜可口的點心，或是一杯清涼好喝的飲料總是讓人難以抗拒。然而甜食攝取過多，容易造成身體負擔和增加肥胖、慢性病等風險[1]。
　
現代人常因工作壓力大，喜歡吃甜食紓壓，但過量的話不但容易發胖，更容易傷身。身心科醫師楊仲豪分享案例指出，一名國中生因患有過動症，從小就熱愛吃糖，即便被父母禁止也無法壓抑吃糖的慾望，導致年紀輕輕即罹患糖尿病。這名國中生的父母轉而求助醫師，希望醫師能治好孩子對糖果的依賴[2]。
　
■「糖」，也會「成癮」？！
一般講到會讓人成癮的東西，最先聯想到的通常是「毒品」類，像是海洛英、安非他命…等等的非法禁藥。也有合法的，不過就需要醫師處方的，像是鎮靜安眠藥。其他雖屬不良習慣，不僅合法也可自由購買，例如: 香菸、檳榔、酒類。至於茶與咖啡，則被當成提神飲料，休閒使用。
　
然而，近來諸多科學研究結果指出，有一種成癮物質，它不僅會單獨出現，還會隱身在各種食物裡。只要您生活在現代社會裡，而且需要進食，幾乎無法避免吃到。它存在您天天吃的食物中，而且還有「卡路里」!
　
▶猜到了嗎? 印象中只是食物的「糖」，竟然也是成癮物質。
依照「成癮物質」的定義：首先，攝取後會感覺愉悅；然後，使用量會愈來愈大。停掉不用後，會出現戒斷症狀，身心不舒服，因此很想再度使用。
　
▶我們來看看，「糖」有沒有符合上述「成癮物質」的定義?
糖份進入身體之後，會刺激大腦釋放「血清素」(serotonin)以及「多巴胺」(dopamine)，這兩種神經傳導物質會讓人「感覺良好」。這能解釋為何很多人一旦壓力大，就想吃甜的；吃了甜食，就覺得心情好多了。
　
然而，陡然飆升的血糖會讓身體大亂，於是身體接著分泌「胰島素」，以讓血糖回穩。胰島素讓細胞從血液中吸收糖分，降低血糖值。然而，進入細胞的糖分要是沒有使用掉，就會轉換成「脂肪」儲存起來。很多人雖然吃得不油，但是糖吃多了，還是會長胖。
　
血糖濃度在胰島素的調控下，像溜滑梯一樣降到低點。血糖降得太快，人會覺得情緒低落、乏力，甚至感覺頭昏、手抖。這時，最好的解方就是伸手再拿一塊甜食…
　
甜食就像雲霄飛車一樣，讓人的血糖值與情緒瞬間飆高又急墜，玩過一圈之後，還想再來一次，再一次…，口味愈來愈重，用量愈來愈大…，終於，上癮到無法自拔。
　
「糖上癮」在台灣的盛行率，恐怕是嚇人的高。君不見整條街的飲料店，幾乎開到三步一間，便利商店的冰箱裡，也永遠有各種含糖飲料待售。再觀察一下周遭有多少人幾乎不喝白開水，手上總是提著飲料杯，或是拿著汽水瓶，只喝有甜味的液體[3]。
　
■糖、毒品、成癮、大腦獎勵機制
糖與古柯鹼不僅外觀有些相像（都是白色的粉末），對大腦的作用也有些相似！我們攝取的糖能刺激大腦中的多巴胺（Dopamine）分泌，多巴胺是一種神經傳導物質，與大腦中的獎勵機制有緊密關聯。
　
什麼是「大腦獎勵機制」呢？您是否曾在飽餐一頓、吃下一大碗冰淇淋、或是抽完早晨第一根香煙後感到心滿意足，充滿活力呢？這就是多巴胺啟動了大腦獎勵機制，讓人感到愉悅的結果。
　
天擇讓人類大腦演化出這套獎勵系統，鼓勵我們去攝取營養豐富的食物、追求異性、繁衍後代。在自然環境下，大腦獎勵系統驅使人類去做出對存活與繁殖有益的行為。但在人類文明發展後，各種刺激性物質如糖、尼古丁、毒品開始出現。這些物質能夠激發比天然食物更強烈的獎勵訊息，讓大腦一試成主顧，難以自拔。
　
▶糖與毒品都會：
「過度攝取」：成癮後的老鼠會需要越來越多的糖來得到滿足。
「戒斷症狀」：停止供應糖給已經上癮的老鼠會使得他們焦躁不安。
「強烈渴望」：戒斷糖的老鼠再接觸到糖時，大腦會產生異常強烈的獎勵訊息。
「交互作用」：成癮的效果會交互影響，例如過量攝取糖的老鼠也更容易酒精上癮。
　
更糟的是，腦部獎勵中樞會對糖的刺激越來越不敏感，也就是說我們需要吃更多的糖才能得到與之前相等的效果。這個情形也出現在酒癮、咖啡癮上，經過長期訓練，人們能增強對酒精與咖啡因的耐受力，而越喝越多。
　
糖對大腦的獎勵機制也能解釋為什麼我們雖然肚子不餓，但還是會有那種「嘴饞」的感覺。就是這類「高度獎勵」食物對大腦的刺激，才讓我們在熱量足夠的飲食下，仍然吃個不停[4]。
　
■糖與肥胖及慢性疾病的關係
說到肥胖，大家都會想到攝取過多的脂肪，但其實「糖」也是默默的幫兇，而肥胖同時也是導致第二型糖尿病及代謝症候群的因素之一。小時候常聽到一句俗語：「能吃就是福」，要吃什麼？吃多少？只要我喜歡有什麼不可以！但是不正常的飲食習慣，或者過量的進食易導致肥胖，就可能為慢性疾病埋下危險因子。
　
隨著現代醫療科技的發展進步，人們的平均壽命越來越長，卻也發現心血管疾病等慢性病也隨之增加。也觀察到導致這些慢性病的共同危險因子為「代謝症候群」，而肥胖更是影響其中的重要因子。
　
所謂肥胖是指體內脂肪不當或過多的累積。由於肥胖會使體內過多脂肪釋放出游離脂肪酸或發炎因子，影響胰島素降低血糖的功能，另外肥胖也易造成胰島素阻抗，引發高血糖的發生，則可能會誘發糖尿病，若再加上血脂高易使周邊血管阻力增加，可能誘發高血壓的問題。
　
所以當有高血脂、高血糖、高血壓又合併有肥胖的問題時，就要監測體重，並且好好控制飲食了！因此降低食用精製糖類，不但可以減少不必要的熱量攝取，也可以避免造成肥胖的風險[1]。
　
■糖上癮對身體的傷害
權威期刊《自然》（Nature）上在2012年發布的《公共衛生：糖的毒性真相》一文指出，在依賴性心理和生理上，糖和酒精，甚至是和毒品上癮都是一模一樣的，所以很多科學家都把糖稱為「合法的毒品」。
　
世界衛生組織（WHO）曾調查了23個國家人口的死亡原因，調查結果指出，長期嗜高糖食物的人，平均壽命要比正常飲食的人減少10到20年，世界組織還因此提出了「戒糖」的口號。事實上，過量食用糖不只是會發胖，的確會對人體的8個器官組織(牙齒、血管、皮膚、眼睛、骨骼、膽囊、肝臟、胰臟)造成嚴重的傷害[5]。
　
■戒糖的６大好處
這裡要說的戒糖，是要請大家從「額外添加的精緻糖」做起。先戒掉額外添加的精緻糖哪些食物是有添加的精緻糖呢？其實除了天然的蔬果、牛奶、穀物之外，如果你吃到會甜的東西，常常都是額外添加精緻糖做成的。
　
不管是手上拿著的大杯珍奶、飲料、調味的牛奶、可樂、冰糖滷味、各類醬汁、冰淇淋、糖果、餅乾、各類麵包蛋糕等烘焙品，都是額外添加的糖份，這就是我們需要戒掉的。無論廣告告訴你這是用黑糖、蜂蜜、楓糖漿、玉米糖漿、還是蔗糖，這些額外添加的糖份都會豐富食物的風味，但同時也是增加熱量，卻沒有其他的營養成分。
　
戒糖者會說，剛開始點無糖的飲料後，腦袋瓜像被蒙上一層薄霧，更容易覺得疲憊不堪、頭痛，內心有說不出來的焦躁感呢。然而，請堅持下去，戒糖的好處即將出現。
　
▶腦袋更清晰
戒糖之後，會讓頭腦裡正常分泌化學物質，讓思緒更清晰。
　
▶皮膚變好
很愛吃甜甜時，比較容易長皺紋，或有酒糟性皮膚炎、青春痘等問題，而這些狀況在戒糖後會獲得改善。
　
▶睡得更好
根據研究，精緻加工糖會影響「慢波睡眠」與「快速動眼期」。「慢波睡眠期」是我們睡覺時的深度睡眠期，這段時間沒睡好，精神就比較差，意識鈍鈍的，比較沒辦法清醒過來，白天學習到的知識、記憶都更難存好放在腦袋裡。而「快速動眼期」屬於我們夜間作夢的階段。擺脫糖分的影響後，戒糖者半夜突然醒來的次數會變少，睡眠時比較不會那麼淺眠，整體來說都能增進睡眠品質。
　
▶體重降低、心血管疾病機會降低
開始戒糖後，就可以減少熱量攝取，體重會降低，血壓、血脂也會跟著降低，進而減少心血管疾病發生的機會。根據研究，每天熱量來源中，糖分占了25%的人，死於心血管疾病的機會是每天糖份佔熱量10%人的兩倍。
　
▶牙齒更健康
口腔內有糖份時，細菌就容易滋長。就算每天有好好刷牙，假使隨時來一杯可樂或珍珠奶茶，就會讓口腔成為細菌生長的好場所，就很難維持口腔衛生[6]。
　
身心科醫師楊仲豪指出，人們對於許多事物上癮皆有一個過程，起初是喜歡，接著就是渴望得到；而當攝取糖分後，大腦會分泌多巴胺讓身體感覺「非常渴望」。他提到，糖上癮機制其實與毒品大同小異，差別僅在於糖果可以少量取用，但毒品則完全碰不得。
　
然而，糖果造成的副作用除了蛀牙、罹患糖尿病還有肥胖等，卻是不可抹滅的事實，建議民眾不論再怎麼喜愛吃糖，仍應適量為宜[2]。
　　
【Reference】
1. 來源
➤➤資料
∎[1](彰化基督教醫院)「活力營養季刊(82期)」：https://bit.ly/3mAvBrZ
∎[2]CTWant 熱愛甜食「無糖不歡」　醫師：糖上癮機制與毒品相同：https://bit.ly/3d0gTr4
∎[3] 賴奕菁醫師專欄No.25-「糖」，也會「成癮」？！：https://bit.ly/3dNiGik
∎[4](天下雜誌)「螞蟻人注意！嗜糖成癮，小心脂肪肝、痛風、高血壓找上門」：https://bit.ly/3rWSZkn
∎[5]( Heho健康)糖上癮不僅易胖，身體８器官也受傷！：https://bit.ly/3t3RbaW
∎[6](健康遠見 - 對身體好！ )「精緻糖給你的快樂很短暫！戒糖的６大好處：頭腦清楚、睡得更好」：https://bit.ly/31SIdRL
　　
➤➤照片
∎(YouTube)How sugar affects the brain - Nicole Avena：https://bit.ly/3uKycTh
　
2. 【國衛院論壇出版品 免費閱覽】
▶國家衛生研究院論壇出版品-電子書(PDF)-線上閱覽:
https://forum.nhri.org.tw/publications/
　　
3. 【國衛院論壇學術活動】
▶https://forum.nhri.org.tw/events/
　　
#國家衛生研究院 #國衛院 #國家衛生研究院論壇 #國衛院論壇 #衛生福利部 #國民健康署 #健康體位 #嗜糖成癮 #熱愛甜食 #無糖不歡 #糖上癮 #成癮物質 #糖 #毒品 #成癮 #大腦獎勵機制 #肥胖 #慢性疾病 #代謝症候群
　　
衛生福利部 / 國民健康署 / 財團法人國家衛生研究院 / 國家衛生研究院-論壇

現在大家越來越注重健康了，所以都希望甜品能盡可能的少糖。今天做的是好吃又不會太甜的馬卡龍，這個食譜里外殼和內餡都是少糖的，所以注重健康的你，可以做來試試看哦。

這個視頻裡是大致介紹了馬卡龍的製作過程, 第一次做馬卡龍可以看我另外一個視頻: 基礎馬卡龍詳解, 那個視頻是一步一步詳細的介紹的: https://youtu.be/RgNUfRgNwYc

看了我的基礎馬卡龍詳解視頻，還是失敗了嗎？那就看這裏，失敗原因通通告訴你：
https://youtu.be/vKiOgo4ZBec

更多的注意事項在下面的tips裡面會詳細說明，不要忘記看喔。

我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
www.amazon.com/shop/bakersplayground

材料：可以做10個馬卡龍(20片)
325F/160C 16分鐘
蛋白 40g
白砂糖 36g
塔塔粉 1/8 茶匙

米粉 6g
玉米澱粉 1g
杏仁粉 43g
糖粉 50g
鹽 1/16 茶匙

內餡:
馬斯卡彭芝士
藍莓醬（如果很怕甜也可以省略果醬）

Ingredient：(make 10 macarons)
325F/160C 16 minutes
egg white 40g
granulate sugar 36g
tartar powder pinch

almond meal 43g
rice flour 6g
corn starch 1g
powder sugar 50g
salt pinch

filling:
mascarpone cheese
blueberry jam（ you can skip the jam if you prefer low sweetness)

tips：
1. 這個配方裡面區別我另一個馬卡龍食譜的材料有: 米粉, 玉米澱粉, 鹽。馬卡龍的里的白砂糖，糖粉都有很大的作用是維持馬卡龍的穩定性。這個食譜裡，用米粉取代一部分的糖粉，玉米澱粉是為了能加快馬卡龍的晾乾時間，少許的鹽同樣是為了減少甜度。

2. 請選用磨細的杏仁粉，如果你買來的杏仁粉顆粒很大，那就需要用料理機把它打細再使用。

3. 杏仁粉和糖粉一定要過篩，過篩的網不用選兩層或者三層那種很密的，用普通的一層的網就可以了。

4. 塔塔粉是酸性的，可以幫助蛋白打發，使蛋白更膨和加強韌性，這樣蛋白會更穩定。如果沒有也可以省略不加。

5. 蛋白打到拉起來有一個尖尖的角。檢查時，拉的動作是要把打蛋器直直的拉起來，再把打蛋器倒過來觀察蛋白的尖角，是11點鐘的方向就可以了，不要打過頭哦。

6. 色素請選用Gel paste的那種比較濃稠的狀態的食用色素或者粉狀的色粉，不要用很稀的流水狀的色素，這樣比較不會影響蛋白糊的狀態。

7. 馬卡龍的成敗關鍵在麵糊攪拌到最後的狀態，所以攪拌過程要有耐心，時不時把攪拌棒提起來檢查麵糊滴下來的速度， 攪拌到麵糊斷斷續續流下來就可以停止了，具體看視頻大圖。

8. 如果擠完馬卡龍，晾乾後仍然有尖角，可以用手沾一點水，然後輕輕的把尖角按下去。

9. 晾乾馬卡龍需要的時間，會根據你的居住地濕度，溫度有所不同。我的訣竅是把馬卡龍放在烤箱上面晾乾，這樣因為烤箱本身預熱了有熱度在，會幫助馬卡龍更快晾乾。 （我在洛杉磯，晾乾時間是15分鐘）當然如果你的烤箱有熱風的功能就更方便了，沒有熱風功能，也可以拿電吹風對著馬卡龍吹, 或者烤箱預熱到最低的溫度70C, 把馬卡龍放進去15分鐘。新加坡，馬來西亞的朋友，你們不孤單，有訂閱者反應他們需要2小時晾乾馬卡龍：）以上方法可以試試喔。

10. 烘烤馬卡龍的時間不是一定的，隨著馬卡龍的數量和大小也會不同。如果你的馬卡龍尺寸比較大，或者你一次做的比較多，相應的烘烤時間就要延長了。有的時候你的烤箱溫度不一定會準確，可以買一個烤箱溫度計放在裡面查看你的烤箱溫度。

11. 對於想要烤白色的馬卡龍，怕顏色烤黃的朋友，我的建議是：烤箱140C, 馬卡龍放在最下層烤10分鐘, 降溫到130C, 把馬卡龍的烤盤轉180度烤7分鐘。這個時候測試馬卡龍是否烤熟，用手指輕輕敲馬卡龍的正中央，如果還是有點濕軟， 再把烤箱降溫到120C, 烤5分鐘。高溫是為了保證馬卡龍能穩定的長高以防空心，低溫是為了保證馬卡龍內部烤熟。

12. 剛烤完的馬卡龍是像餅乾一樣比較脆的，夾餡完吸收餡料的濕度才會變軟。如果不急著吃，也可以把馬卡龍放到密封的盒子裡放在冰箱裡保存，到想吃的時候再拿出來組裝夾餡。

13. 視頻裡的餡料是馬斯卡彭乳酪，我是完全沒有加糖，直接把乳酪當夾心，因為馬卡龍本身就有一定的甜度了，對於我來說剛剛好。如果還是覺得這個配方甜的話，可以省略藍莓果醬，只使用馬斯卡彭乳酪當內餡，這樣是最大限度減少甜度了。

我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
www.amazon.com/shop/bakersplayground

Follow me:
►youtube: https://www.youtube.com/bakersplayground
►Instagram: https://www.instagram.com/bakersplayground
►微博 https://www.Weibo.com/bakersplayground
►Business Inquiries：meouic@hotmail.com
►

Disclaimer: This video is NOT sponsored， some of the links above are affiliate links.
这个视频没有赞助，以上部分链接为分润链接，不影响购物价格。如果介意的话可以打开新的窗口，搜寻同名产品购买：）

music
Christmas tree by borrtex-christmas time