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餅乾太硬原因
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烘培迷必看/新手做蛋糕容易失敗的12個QA大解析 - 聯合報
另外一個原因是消泡,這樣的蛋糕切開來會沒有空洞,變成紮實的麵團。 ... 而且會造成上部麵糊的水分流失太多,形成類似餅乾的口感。
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