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糖會改變質地和甜度－《料理的科學》 - PanSci 泛科學

反觀使用白砂糖的餅乾則質硬易脆，一點也不具有黏性與韌性，稍一彎曲就馬上應聲斷裂。 重點整理. 想做些軟式餅乾嗎？使用「黑糖」會事半功倍。我們的實驗結果證實，含有 ...

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