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麵團斷筋了嗎？那些原因造成的| What Cost Broken Gluten ...

如果排除本篇文章後面所列舉出幾個條件，如溫度影響、食材干擾或特定酵母麵種等外在影響，面對手中麵團一直處於極度濕黏狀態，那麼被誤判為斷筋的可能性就極高。假性斷筋– ...

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