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怎麼使餃子皮又軟又筋？賣了30年餃子的阿婆告訴你竅門快 ...

往麵粉盆中分次少量加入冷水，攪拌成雪花狀，用手揉成光滑的麵團即成。用冷水和面，冷水能阻止麵粉中的蛋白質熱變性，形成了較多的麵筋，不會膨脹糊化， ...

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