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油理油趣 淺談食油的化學 - 科學Online

要注意的是，由於次亞麻油酸有α和γ 兩種結構，通常若未註明，應指α-次亞麻油酸，因為那是植物油裡面有的成分。 脂肪酸的穩定性. 含不飽和脂肪酸的油酯，在 ...

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