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古日本人不吃醋飯！壽司醋飯誕生的原因是為了保存魚肉 - 食力

醋飯中的米醋除了含有醋酸，還有乳酸、有機酸、醣等成分，使得米飯也成為評斷壽司的重要標準。早壽司現在還是和歌山一帶的特產，但不再使用發酵米，改為冷 ...

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