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食用蘇打粉作用
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小蘇打粉、泡打粉、鹼粉的區別及用途|認識食品原料添加物
食用 鹼粉與二氧化碳結合的產物,鹼性較弱,需與酸性物質結合才能發揮化學作用,釋出二氧化碳氣體以達到膨脹效果。 改良於小蘇打粉,為蛋糕、發糕、包子 ...
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