說到健康飲食話題時，「根莖類蔬菜」向來都具有相當重要的地位；有趣的是，在六大類食物領域中，它屬於主食類，也算是蔬果類。其包含了地下根與莖，蘊含了澱粉、植化素、礦物質與纖維素等營養能量，且多數天生能對人體具有提升體溫與元氣之特性

若再將根莖類蔬菜做細分，澱粉含量高者，像是地瓜、山藥、芋頭、蓮藕、馬鈴薯等，可歸納為主食澱粉類；澱粉含量低者，例如牛蒡、洋蔥、老薑、大蒜、蘆筍、甜菜根與紅白蘿蔔等，則會界定為蔬果類

而在上述食材中，多數都是日常餐桌上很常見到的，唯獨「甜菜根」鮮少在傳統東方餐食中出現，但在歐美料理中，倒是能經常見其紅艷蹤跡！「甜菜根」，顧名思義就是甜菜的「根」，據悉最早盛行於歐美料理，將其作為料理配飾，以增添食物風味，亦可說它是西方餐桌上除了馬鈴薯以外，近乎主食的角色

甜菜根切開後呈鮮豔的紫紅色澤，帶著淡淡的甜味與泥土氣息；歐美地區亦將之提煉成健康代糖使用，可加在冰淇淋、甜品裡作為調色與增味使用；近年更被開發製作成植物未來肉的原料。也因其色彩迷人、營養豐富且滋味香甜，便有了「天然紅寶石」與「歐洲靈芝」的美譽！

近年由於甜菜根被各界發現其保健效能優異，讓英國BBC以及美國Live Strong網站都相繼報導，儼然成為近代紅紅火火的養生蔬菜優選 。究竟甜菜根的魅力所在為何？以下「5個吃甜菜根的理由」讓我們一起來嚐鮮吧！

❶腦筋活絡記性佳
當中的甜菜紅素，可預防β澱粉樣蛋白堆積於腦部，用以保護腦神經機能運作穩定，可預防記憶、感知和整體心智功能受損，並具降低患上阿茲海默症的風險

❷氣色紅潤有活力
具有鐵元素與維生素B12，兩者皆是造血機制的重要元素，尤其適合女性或茹素者攝取，用以補充鐵質，使貧血或疲倦等症狀能得到改善，且精神與氣色也都能獲得提升與優化

❸漲升骨力亮幼彈
蘊藏豐富維生素C，是膠原蛋白生成所需的必要養分，並有助提高免疫力，還可抑制黑色素生成，進而改善肌膚暗沉；亦有利鈣質吸收與轉換利用率，用以增進骨骼及牙齒生長與健全

❹膳纖抗氧好順暢
其中含有大量水溶性纖維與果膠之元素，能促進腸胃蠕動，用以預防便秘，保持順暢。且甜菜根纖維還可提高體內抗氧化酵素濃度，如麩胱甘肽過氧化酶，進而使白血球數量維持正常值，幫助人體細胞對抗自由基，用以降低疾病的產生

❺心血養護增元氣
據英國郵報健康專欄報導指出，在為期一週的研究中，讓自行車運動員每天飲用500ml甜菜汁，結果發現可延長16％的騎乘訓練時間；探其原因發現其含「有機硝酸鹽」會在體內轉化為一氧化氮，可舒張血管以及降低血壓，進而在運動過程中降低耗氧量，便讓運動時減緩疲累感

#甜菜根挑選法
甜菜根適宜生長在陰涼氣候，本土產季落在秋冬季節，主要於雲嘉南地區為大宗，現多採用有機栽種方式為主流

▶️體型太大的甜菜根非首選
一般會在直徑5~6公分左右進行採收，若讓其繼續生長，就會導致纖維化而影響口感

▶️外型渾圓且表面平滑為佳
應避開表皮破損或出現軟化皺縮等情況，可能是已保存過久，而導致水分流失出現的不新鮮現象

#甜菜根保存法
新鮮帶葉的甜菜根可冷藏保存3~4天，去除葉子用報紙包裹再存放於蔬果冷藏室，則能夠延長保鮮至2~4週左右。若延長保存期，可切塊燙熟，分裝成小份量後密封冷凍，營養價值、口感及質地都能維持在良好狀態。解凍後的甜菜根勿再放回冰箱冷凍，務必盡快食用，並以燉煮料理為主，較不影響其口感

#甜菜根料理法
▶️醃漬
醃漬甜菜根是歐美地區的經典料理，只要利用蘋果醋醃泡，就是餐桌上不可或缺的佐餐解膩小食！

▶️香煎
甜菜根切丁或切薄片，熱鍋放入適量橄欖油，將甜菜根以小火慢煎至表面產生皺縮即可起鍋，口感軟嫩香甜，十分可口！

▶️燉煮
將甜菜根、紅番茄、西洋芹、胡蘿蔔及馬鈴薯一起燉煮成燙口的羅宋湯，不僅好看更是可口 ; 若再搭配一塊酸種麵包共食，鮮美滋味真是令人難以抗拒！

▶️調色
富含天然色素的甜菜根，就是大自然派來的美味畫家，將其打成泥或榨汁，加入麵粉就可製作成饅頭、麵條，鬆餅、蛋糕或餅乾，完成後就是粉嫩誘人的銷魂小點啦！

▶️烘烤
烤甜菜根是最簡單的烹調法，切片鋪在烤盤上，撒上橄欖油與義式香料後進行烘烤，透過高溫慢烤，能讓甜菜根的糖份慢慢釋放，直到焦糖化後，就能去除土生氣味 ; 出爐後別忘了擠上檸檬汁，能讓風味更佳鮮美動人！

▶️水煮
用刷子刷掉甜菜根表面的泥土後，再拔掉鬢鬚，不必去皮整顆放到一鍋冷水中，開火煮至沸騰後取出，即可運用於各種料理，例如放入食物調裡機中打成泥，用於濃湯或醬料。想去除外皮，只要把煮好的甜菜根立刻放入冰水中，瀝乾後即可輕鬆去皮

▶️生食
新鮮甜菜根口感甜脆又多汁，清爽又可口，可將其切薄片或刨成絲後，直接做成涼拌沙拉，只要放點蜂蜜、優格、海鹽、堅果、檸檬汁與紅椒粉後，拌勻就能大快朵頤！

甜菜根也適合直接打成果汁飲用，可搭上鳳梨、香蕉、蘋果、芭樂、小黃瓜或西洋芹一起調配；也可與牛奶、豆漿或堅果奶打成冰涼奶昔，樣樣都是營養又美味的料理方案！

#甜菜根停看聽
⚠️甜菜根的Gi值為64，屬中高指數，糖友建議少食為宜

⚠️處理甜菜根時，戴上手套可避免雙手被染成紫色，而若要除色其實只要用一顆檸檬汁搓洗即可效率洗淨。當衣服不小心沾染，則可將食鹽與小蘇打粉調成水糊狀倒在沾染區域，靜置半小時後用軟毛刷清理，能有助提升除漬效率

#凱鈞話重點
#5個吃甜菜根的理由

#KuhnRikon瑞康屋炎燒烤盤節能板
#第二團開跑

有人跟我一樣嗎？
廚房鍋具一開始使用美美的，但經過我們瓦斯爐直火加熱後，隨著使用時間越長 我們鍋具底部跟外圍一定都會變醜 !
例如：湯汁溢出導致燒焦，然後洗不起來；或者是底部被瓦斯爐架刮花 ，雖然不影響使用 但看了就是覺得醜醜的…如果鍋具又很貴，這時候會超心痛💔
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柴媽這次來推薦! #KuhnRikon瑞康屋節能板
別看一塊薄薄的板子好像功能性不大，這一個真的很神奇!!!
可以有效改善以上讓人痛心的悲劇發生，維持鍋具美觀又可發揮效能

✔️瑞士授權台灣製造 ✔️SGS檢驗合格
✔️適用於可直火加熱的平底鍋具 ✔️鋁合金材質

這次主要開團的是26公分的「炙燒烤盤節能板」的超值組合!

⬇️ 一盤多用，有夠超值，它可以⬇️
#當成解凍盤: 快速解凍食材，避免長時間常溫解凍，造成細菌滋生。

#變身烤肉盤: 螺旋狀槽溝設計，可集油、減少多餘油脂被我們吃進去。

#保護爐灶: 防止不小心溢出湯汁時，直接流到爐心 造成髒污及阻塞。

#節省瓦斯:高效蓄熱性、傳熱速度快，熄火後持續保溫與加熱

❤️實際使用後，柴媽的心得如下:
#隔火加熱鍋具像新的一樣
在烹煮料理時，使用結能板後有效改善”鍋具燒黑”的醜醜狀況!
再也不必擔心直火傷鍋底，鍋身也不再害怕會變黃、被刮傷。

#有凹槽面的可以當成烤盤
凹槽面即可變成集油槽；另一面全平面的則只適合節能板
因為沒凹槽，直接上面燒烤的話，油湯一定直接流出去
#耐用不生鏽
清潔方便，使用菜瓜布、鋼刷都可以有效清潔，真的非常耐用!

柴媽還發現，有了節能板後 #再也不用擔心加熱器具尺寸問題 例如：你想要煮個摩卡壺咖啡、鋼杯裡的牛奶加熱、還是來個小小的巧克力鍋...都沒問題。

[最後貼心幫大家整理以下注意事項]
⚠️使用前請先將鍋外擦乾，再放在節能板上
⚠️若使用內焰型瓦斯爐具，禁止開大火
⚠️不適用於鍋身太薄且無導熱底層的鍋子
因為加熱後鍋底容易變形，無法貼合節能板
🈲用於營業用快速爐、西餐爐、鼓風爐、高湯爐
🈲置入洗碗機清洗
🈲使用小蘇打粉或含有腐蝕性的清潔劑清洗
🈲請勿空燒

☑️下單處：https://bit.ly/3ijOBKX
☑️團購時間：即日起~2021/8/16晚上11:59分關單
☑️運費：台灣本島限時免運費!!!
☑️付款方式：信用卡/虛擬帳號

☑️開團產品：
炙燒烤盤節能板 26cm
☑️本檔加贈
瑞士神奇節能板 24 cm 市價$2400 +蕃茄刨皮刀 市價$500
（24公分 兩面都是平面的 所以不建議上面直接料理燒烤 ）

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義大利 giaretti氣炸烤箱開團不要忘了喔！
這一台網路公開售價還要賣3500。還在缺貨。

我們3290有排隊排到8/15出貨唷。
訂購這邊：https://bit.ly/3hTSPsr

炸東西是這一台的強項，砂鍋魚頭的炸魚頭都可以搞定。

與一般氣炸鍋不同的是多了拌炒功能，他的拌炒功能影片都有說得很清楚，

我要推薦一下清潔方便的部分。
一般來說氣炸鍋跟氣炸烤箱上面都會有一個蚊香（加熱）區，很多氣炸鍋清潔方式是教你要翻過來清潔蚊香。

可是這一台不用喔！這一台只要開上蓋，清潔蚊香的時候用螺絲起子拔掉網蓋部分，就可以很輕鬆的用酵素清潔劑（小蘇打粉也可以），擦一擦就能清潔乾淨，非常方便也省力喔！

至於拌炒功能，就是炒花椰菜，炒蝦，炸甜不辣，薯條這類的都很好用，炒葉菜類會出水的不適合喔，我用過了。

家裡想買氣炸鍋的話，真的可以考慮這臺。

https://www.youtube.com/watch?v=jfCiLaR617g

「啥款粉蒸肉｜防疫便當菜」
#你感覺啥款！？
#美國Choice等級牛胸腹肉🥩🥩

前陣子還可以看電影的時候有部厲害的國片
裡面有道料理很吸引我
之前也有試做了一下引起了好多人迴響
今天做了點改量
改用牛肉來做！
比較起來我更喜歡牛肉口味
吃起來味道更濃郁
醃過的肉吃起來也非常軟嫩
而且做起來又超簡單！！！（這是重點）
這是一道非常適合帶便當的菜
這次使用的是美國Choice等級牛胸腹肉
一大塊切除多餘油脂分裝好就可以丟進冷凍庫保存
平常也可以用來炒牛肉
或是自己在家燒烤🤤
這次粉蒸肉作法很簡單！
我們就來看看怎麼做吧～

▣材料（2大顆）
﹒美國牛胸腹 300g
﹒薑末 1T
﹒蒜末 1T
﹒辣豆瓣 1T
﹒白胡椒粉 1T
﹒五香粉 1t
﹒小蘇打粉 1t
﹒醬油 2片
﹒砂糖 2片
﹒蒸肉粉 20g
﹒水 1/2T
﹒香油 1T
﹒地瓜 2顆

▣怎麼做？
1.將牛胸腹肉切片
2.加入調味料後醃製一個晚上
3.將醃製好的肉加一點水以及香油拌均勻
4.地瓜切塊後墊底，上面擺上牛肉5.中火蒸20分鐘後悶15分鐘
6.最後撒上蔥花就完成囉

👩‍🍳【器材Equipment】👨‍🍳
■MARIO SANDOVAL多功能氣炸烤箱
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus

👩‍🍳【音樂Music】👨‍🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)

#衣櫃 #拉籃 #收納
大家會不會覺得衣櫥或是衣櫃裡面的五金拉籃很難用?不知道怎麼收納?整理?甚至連清潔都覺得很麻煩呢?這集一起來探討這種衣櫃拉籃的使用吧!

1.使用層架墊片：特力屋等賣場有賣各種層架墊片，推薦大家使用PP塑膠墊片比較好清潔哦

2.收納盒：各種不同材質的收納盒也能解決底部金屬條的缺點，還能有分隔的功能哦

3.拉籃整個拆下來更便於清潔

4.善用各類刷具清潔軌道隙縫

大家還想看哪些地方的清潔和收納呢?影片下方留言我們一起討論喲~
更多清潔妙招：
★瀝水籃懶人清潔：https://reurl.cc/R68vEx
★保溫瓶清潔：https://reurl.cc/MZ9RVk
★小蘇打粉不要丟進洗衣機：https://reurl.cc/8yzq8X
★抽油煙機風扇清潔：https://reurl.cc/ynokGO
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★檸檬酸清潔妙用：https://reurl.cc/MZ9Ro3
★廚房大掃除：https://reurl.cc/0DQEeY

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【晶工】 24L多功能氣炸烤箱 JK-7223 → https://lihi1.com/dmRrn

材料
中筋麵粉 300公克 plain flour 300g
泡打粉 10公克 baking powder 10g
無鹽發酵奶油(冰) 140公克 cultured unsalted butter 140g
小蘇打粉 2公克 baking soda 2g
二砂糖 15公克 light brown sugar 15g
原味優格或酸奶 200公克 yogurt 200g

作法
1.攪拌盆中放入中筋麵粉、小蘇打、泡打粉與二砂糖、冰的發酵奶油。
2.用手將材料拌勻後，將奶油搓成黃豆狀的大顆粒。
3.加入原味優格或酸奶後拌勻。
4.桌上撒些中筋麵粉避免沾黏，將作法3道在桌上，輕揉成團。
5.將麵糰分成兩塊後重疊，再輕壓，重複3至4次分割與層疊。
6.將麵糰放入塑膠袋中，稍微桿成約5公分厚，放入冰箱冷藏30分鐘。
7.冷藏後再桿至2.5公分厚，取壓模沾點麵粉，壓出形狀。
8.放入已預熱的烤箱中，以上下火180℃烤約15至20分鐘。
9.取出趁熱刷上融化的奶油。




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