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保健營養學系謝建正老師

(三)提昇食品品質之添加物. 1.乳化劑：脂肪酸蔗糖酯、脂肪酸甘油脂. 2.粘稠劑（糊料、膠化劑、安定劑）：. 鹿角菜膠、CMC、海藻酸. 3.其他：肉製品使用之磷酸鹽(結著.

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