化妝品配方師對化妝品配方的設計，必須滿足四個要求：安全性、穩定性、使用性和有效性。

((PS.我覺得，其實是五個要求，最重要的一個是，還要能滿足老闆的單價成本，這通常都是老闆客人最在意的))

首先，安全性，化妝品必須符合國家法規，化妝品必須具備正常日常使用的充分的安全性。化妝品和藥品的本質區別，藥品是可以基於風險收益原則，受控下使用的，而化妝品決不允許正常使用過程中存在可預見的潛在風險；
第二，穩定性，化妝品在保質期內，應符合其出廠標準，功能不發生明顯變化，換句話說，配方中的各種成分不應該在儲存過程中發生不期然的化學反應，同時包裝應該給予內容物足夠的保護，從而避免環境的影響；
第三，使用性，一個優秀的化妝品配方，使用時顧客的視覺，嗅覺，觸覺都將獲得充分的愉悅；
第四，使用後，保濕效果，防曬效果，清潔效果，色彩效果，諸如此類，你的產品用後的功效，應該達到產品標籤或廣告上宣稱的功能，實實在在打動顧客的心，簡要的說，就是“it works”。

一早激勵完自己，開工打樣去.....

《文章分享》科研 || 修煉的歷程----如何成為一名優秀的化妝品配方師

優秀的配方師具備匠人精神，用近乎“偏執狂”的理念去創造產品，精益求精，拂去心頭的那一縷浮躁，用心體驗每一個原料，完成每一道工序，主動積極去迎接每個產品的開發。

作者：蔣麗剛 來源：聚美麗

蔣麗剛：珀萊雅研發總監、聚美麗專欄作家、研發工程師社群聯合發起人

或許你還不清楚你的使命！當消費者選擇裝滿夢想的那個小瓶，滿懷期待變得更年輕美麗的時候，你，化妝品配方師，對他們來說，就是那瓶中的魔法師。

A．化妝品配方師做什麼

人人都愛美食。作為大廚，他的工作，是選擇優秀的食材，奇思妙想搭配合適，恰到好處的烹飪，成就一道色香味俱全的美食。所謂的匠心，就是長期經驗積累下的靈感迸發，恰到好處掌握其中的度，尋找平衡之美。平衡，我們稱之以為“道”。化妝品配方師，其實理念與美食烹飪完全相同，追求的同樣是，設計配方做出的產品，看著誘人，聞著愉悅，塗著舒適，用著有效，用美食做對照，就是色香味俱全，並且營養健康。

專業一點說，化妝品配方師對化妝品配方的設計，必須滿足四個要求：安全性、穩定性、使用性和有效性。

首先，安全性，化妝品必須符合國家法規，化妝品必須具備正常日常使用的充分的安全性。化妝品和藥品的本質區別，藥品是可以基於風險收益原則，受控下使用的，而化妝品決不允許正常使用過程中存在可預見的潛在風險；
第二，穩定性，化妝品在保質期內，應符合其出廠標準，功能不發生明顯變化，換句話說，配方中的各種成分不應該在儲存過程中發生不期然的化學反應，同時包裝應該給予內容物足夠的保護，從而避免環境的影響；
第三，使用性，一個優秀的化妝品配方，使用時顧客的視覺，嗅覺，觸覺都將獲得充分的愉悅；
第四，使用後，保濕效果，防曬效果，清潔效果，色彩效果，諸如此類，你的產品用後的功效，應該達到產品標籤或廣告上宣稱的功能，實實在在打動顧客的心，簡要的說，就是“it works”。

B．配方師的成長歷程

化妝品配方，80%的經驗科學加20%的理論知識，過程沒有捷徑，唯有努力的實踐和認真的總結。從跨出校門到或許有幸成為大師，你會經歷4個階段，分別是學徒，初級化妝品工程師，化妝品配方師，化妝品技術大師，前3個階段的修煉估計最少花費10年時間。而只有1%，或者更少的化妝品配方工程師，能有幸成長為大師。
為便於說明，以護膚化妝品配方工程師舉例。

Apprentice，也就是學徒階段，這個時候的你只是個打樣員，每天，你需要足夠的勤奮，努力2年來度過這個階段。
世界上的化妝品原料，約有2萬種，真正的框架性原料，大約600-800種。這時候的你，在師傅的指導下，每天不停的按要求，打樣調整，然後繼續打樣繼續調整。2年下來，應該對150-200種骨架原料的性質爛熟於胸了。你應該經歷過水，乳，霜，粉底，防曬，可能還包括洗髮護髮，潔面的配方打樣並瞭解其配方框架，瞭解水包油類油包水類產品的配方原理，瞭解常見乳化劑的性質，知道不同流變劑的流變特性，瞭解防腐劑的搭配和增效，基本原料的應用技巧已經掌握，對配方中原料的添加先後次序帶來的影響，也開始有一定的領悟。
完成這個階段，當你閱讀一個成熟配方的時候，你已經可以調理清楚的識別每個原料在配方中的用途，已經不再是一團亂麻的一堆莫名其妙的原料組合。
通過這2年的學習，對於化妝品評價，耐熱、耐寒、離心穩定性、pH值、黏度、外觀等常規指標檢測已經熟儼。對化妝品的使用的舒適性的優劣判斷有初步的感覺，也就是，你開始明白化妝品是怎麼回事了，你入門了。
這也是你確立未來工作方向的時間段，正如一切手藝活，只有少數人能在化妝品配方這條工匠之路上成為大師，你這時候還能趁早回頭。這個階段，用句詩描述是“昨日寒鴉一片愁，柳塘新綠卻溫柔”。

Junior，初級化妝品工程師階段，你在這裡，會積累2-4年。這個時候的你，是初學步後躍躍欲試的階段，師傅已經漸漸放開手，你已經沒有成熟配方直接模仿了，你的工作大多轉為對其它公司的市場產品的主動模仿。在具體配方開發過程中，師傅轉為做樣品評估的工作，對配方的開發方向，往往僅僅給予建議，同時做點troubleshooting方面的指點。這個時候的你，是最困難的，面對未知的世界，每天的你都希望找到問題的解決方案，希望自己的模仿做到一模一樣，你突然發現你的知識遠遠不夠。這個時候的你，會開始接觸大量的原料供應商提供的資訊，對世界上主要原料供應商的強項，優勢品種開始有認識，你會從原料供應商處尋找解決方案。同時，你開始在配方中不停的折騰，配方中這個原料丟一點，那個原料也丟一點，最終一個配方中可能會含有30-50種原料。不要緊，由簡入繁，這是你主動積累的第一個階段。完成這個階段，你已經可以通過調整配方組成和製備工藝，改進產品的理化指標、使用性能，提高產品的性價比。
經歷這個階段後，你已經基本形成自己的配方框架和配方思路，也應該大致熟悉400-600個原料的性能了。這個時候的你，對化妝品乳化劑帶來的膏體狀態，不同膚感表現，對經典乳化劑對的搭配已經可以靈活運用，對油脂的輕中重的手感，鋪展性已經非常熟悉。特別的重點是對流變劑的掌握已經爛熟於胸，對路博潤家所有的卡波，亞什蘭家所有的纖維素，賽比克家的反轉增稠劑，以及克萊恩家的Aristoflex AVC, 道康寧家的DOW CORNING RM 2051，如此等等，都能按需信手拈來。於膏體的外觀，通透如啫喱，厚重如雪花膏，細膩如黃油，對你已經不是問題。你也該瞭解配方中水相油相折光率變化對外觀的影響。
你的感覺變得更靈敏了，你可以分辨不同公司同種原料間的細微差異，哪個更滑，更輕，更柔軟。你應該可以摸出不同公司提供的GTCC，裡面大致的辛酸和癸酸的分佈比例，你開始明白不同原料公司的水準差異。
你對化妝品法規的認識，應該是全部掌握了，需要樹立的配方價值觀，也建立了。從今天開始，Don’t be evil ，是你必須的信念。
你這時候的參考書，主要有英文版CTFA詞典，HAPPI 和 C&T雜誌，以及賽百庫，英敏特資料庫，《化妝品安全技術規範》應該被你翻爛了吧。另外，如果你會翻牆上GOOGLE，那麼，恭喜你。
對於你的人生之路，是關鍵十字路口了，是繼續做工程師，還是投身原料公司去賣原料，是該做個抉擇了。
這個階段，和王國維認識稍不同，我更認為“衣帶漸寬終不悔，為伊消得人憔悴”是真實寫照。

Senior，化妝品配方師階段，在過去的5年工作中，你估計已經把市場上著名品牌的典型產品都已經摸了個遍了。如今你的能力，在塗抹一個產品時，腦子裡面就先蹦出配方主體架構，你情不自禁的會先猜這裡面有哪些乳化劑，增稠劑，然後才對照成分表看看自己猜的對不對。哪怕你在吃霜淇淋，吃蛋糕，巧克力的時候，你會想這裡用的是什麼乳化劑，裡面cocoa butter 和 shea butter的比例，熔點多少度，你入迷了。你更多的開始做思維實驗，對化妝品世界的眼界開闊了，配方開發思路拓寬了，沒見過的東西已經不多了，你不認識的原料也不多了。這時候你會發現，你不會的東西短期想突破會變得非常困難，因為背後往往它蘊含著你不具備的知識或不知道的原料。不過，你會記掛在心裡，耐心等待時機來最終解決它。另外，雖然你自己還在繼續努力提高，但你已經具備做師傅帶學徒的資質了。
普通的產品已經難不倒你，你開始琢磨著對配方的細微調整達到希望的膚感，你開始遊走在山脊上了，看兩邊風景已經很清楚，你已經看得見峰頂在哪裡，並開始向遠處的峰頂前進。你開始磨練配方中的小料，如粉體在配方中的應用，你開始追求把配方恰好做在穩定和非穩定之間的那條界限上。雖然你熟悉的原料仍然是那400-600種，但是你知道的原料已經超過1200種或更多了，腦子是個圖書館，隨時會蹦出來解決方案。這個時候，你的配方中的原料，開始明顯減少，拋開宣稱原料外，一般不會超過20種原料了，你開始追求大道至簡。
這個時候的你，能夠根據給定的成本，產品性能要求、包材材質和結構，有目的的設計配方。你開始運用更多的化妝品評價手段，你設計挑戰實驗方案並根據實驗結果確定防腐劑種類與用量，你設計產品安全性評價實驗方案並根據實驗結果調整產品配方，你根據消費者使用調查結果，來調整產品配方滿足消費者需求。
你開始追求產品的功效。功效成分因為它有用，因此它總是化學性質活潑，或者有刺激性。要用好它，往往需要把配方成為一個適合的載體，你或許不能用傳統增稠劑，或許體系的PH值不在通常範圍，或者它不能見光和空氣。你的過去經驗，很多用不上了，你要尋求穩定性，功效性，安全性，使用感的平衡，在這裡的重要一課是，為了更重要的目的，有所得有所失，你學會了妥協，你長大了。你開始追求大“道”，你的關注點開始不僅僅是一個配方，你的關注點是一個完整的產品，以及給消費者帶來的益處。在這個過程中，你已經真正成為一個工匠了。
你這個時候的參考書，應該是日文版的CTFA詞典， http://www.cosmetic-info.jp/，CTFA線上網站，COLIPA網站，德國SFOW雜誌，日本的Fragrance Journal雜誌等。
在這個階段，或許你需要5年或更長的時間來跨越，“昨夜西風凋碧樹，獨上高樓，望盡天涯路。”或許，“上窮碧落下黃泉，兩處茫茫皆不見”，一輩子也就只能呆在這裡了。

Master，化妝品技術大師。大多數化妝品配方師，終其一生無法達到，和所有的藝術一樣，你努力可以成為工匠，但成為大師則需要那1%的天才，很多時候，就差那1%。
作為大師，精神上，你必須是時尚和潮流的，越到高處，越會發現化妝品是時尚的一個部分，需要有顆不老的心去跟隨引領，便如同時裝設計大師一般的最後登臺。作為大師，你需要有全面的對美的認識，你需要瞭解人類從古埃及時期到未來100年可能的美。歐萊雅曾經出過一本書《所有人的美》，生動的描述了美在歷史中的進程，美在古埃及，羅馬，希臘，直至拜占庭，文藝復興的作用。大師需要對美術，音樂，舞蹈都有美的鑒賞力，越到高處，越需要全面的知識根基，如同金字塔。形而上者謂之道。
大師，大部分時間在做內部跨部門溝通合作，在做市場導向的前瞻性產品規劃，從事底層基礎技術的規劃和開發。大師，必須有信念，相信做成一件事情的路徑不止一條，你原本會的未必是最好的，永遠在不停的挑戰自我。
技術大師在配方上更多的是掌握方向，負責宏觀整體把握整個公司的產品分佈。大師花更多功夫的是思考配方外的問題。在開發配方前，會思考你的產品賣給誰，在哪裡賣，哪個季節上市，主打什麼概念，同系列中有哪些單品，搭配使用的次序如何，包材是怎麼樣的。瞭解這一切後，你會先考慮市面上有哪些類似定位的產品可供借鑒，他們的優點和缺點是什麼，我們做這個系列的產品的突出點是什麼，可以有怎麼樣的競爭優勢。明白這一切後，從上而下對產品配方開發進行總體設計。
大師，往往超越當前的配方需求，創造新技術研發的基本條件，著眼於技術戰略的思考，在為未來3-5年的創新技術做預研和積累。在評估醫藥，保健品，食品，功效評價和皮膚檢測科學，載體和靶向等相關行業技術的發展趨勢，跨行業收集與分析新原料的功能、特點和動態。著眼于和供應商，大學的技術研究合作，從基礎的原料層面，合作開發需要的創新原料。
大師本人往往就是相關行業的專家，對本國的歷史文化傳承有深刻的領會，往往具備挖掘本土文化，慧眼識珠的能力。大師的技術參考書，往往要從《The Merck Index》，《黃帝內經》尋找靈感了。
所謂師者，傳道授業解惑也，大師很重要的工作，就是總結和培訓，把過去的經驗，竅門，失誤，一般性規律，形成系統化的教材，讓知識得以傳承，培養建設研發人員梯隊。大師一定有開闊的胸懷，把行業的發展放在前，做更多的消費者知識普及工作，參與討論法律的管理框架，維護行業正常有序發展。
大道無形，大師可能基本已經不再親自上實驗桌，但是他卻影響整個公司產品線的走向，引領者未來的技術和競爭優勢。正所謂，“眾裡尋他千百度，驀然回首，那人卻在燈火闌珊處”。

C．成為一名優秀的配方師的原則

對於剛畢業進入化妝品行業，從事配方開發的新人來說，總是夢想早日成為一名優秀配方師。化妝品配方師掌握的技能，是門手藝，是經驗的積累，修煉過程中沒有捷徑，唯有“勤奮”這條道路。你需要日復一日勤奮的實踐打樣，勤奮辨別原料在配方中的表現力差異，勤奮的去學習嘗試新技術和新原料，與時俱進勤奮的學習行業資訊和法規更新，時尚潮流，同時培養自身對美的認識和修養，最終在勤奮的基礎上，練就一雙具有靈氣的雙手和靈敏創新的意識。
勤奮，是成為一名優秀化妝品配方師的基石，同時，工程師也需要積累知識技能，以及職業人脈關係。
感謝賽百庫，上面有外國同行專家George Deckner 對化妝品配方工程師的一些建議原則，曾經幫助我學習成長，或許對你也有所助益，其中部分內容根據我的領悟做了補充和修改：
1. 化妝品配方師，本質上是應用者，是一個創新者，而不是發明家；是工程師，而不是科學家。
2. 與原料供應商建立長期的合作關係，共同成長，與他們共同執行專案。
3. 努力成為通曉化妝品所有重要原料的專家，原料是產品配方開發以及解決技術問題的根本，很多配方師沒有很多的選擇，因為他們缺乏原料的知識。
4. 跨行業學習，觸類旁通，做好知識重用和技術移植，從相關工業學習如何解決類似的配方問題，積累種類廣泛的個人護理產品配方經驗。
5. 規避風險是任何時間緊迫的項目的關鍵，永遠預備多種選擇作為保險策略。不要在時間緊迫時，使用沒有驗證過的方案。
6. 調整配方時，不要因為想當然而不做驗證，重大失誤往往隱藏在背後。蒙蔽你雙眼的往往是你認為最熟悉和確信的成分，說不定，就是Methyl Paraben。
7. 永遠懷舊好奇心，保持開放和欣賞的態度，總是從市面上尋找並購買最好的配方，作為你的參照對象。
8. 學會行銷你的想法、要堅持用資料和藍本樣品說服人。
9. 瞭解行業的最新進展，從目前市場的產品和成分學習，研究、跟蹤新專利以及過期的專利。
10. 知識就是力量，把你所學所得及時整理歸檔，以便容易查詢。
另外，因為最終消費者使用的是一個完整的產品，且保質期內品質穩定，化妝品配方師需要考慮諸多細節，只有將所有的因素都考慮周全，才能做出一款完美的產品。同樣的，George Deckner的建議，列舉如下，希望幫助所有配方工程師們。
1、配方產品需要具有化妝品的誘人外觀，給消費者以愉悅感。
2、根據專案開發的需求，列出具有技術依據的方案作為參考配方，用多種方案規避風險。
3、權衡產品美學、安全性、穩定性、使用性、穩定性、工藝和成本，優化配方性能。
4、把消費者的需求作為你的目標，不要鍾情於某個技術，技巧只是手段，產品的本質是為消費者提供實際的功效。
5、別放過試驗失敗中的蛛絲馬跡，實驗室打樣過程即使出現過一次失敗，那麼轉移到大生產時候，失誤幾乎是百分之百會發生。
6、在配方中使用螯合劑和抗氧化劑以提高產品的穩定性。
7、永遠使用你的最終上市包裝做穩定性實驗。
8、產品在40℃和45℃的表現，是產品長期熱穩定性的極好預測。水包油系乳液在38℃的離心結果，也是乳液穩定性的極好判定手段。
9、時刻關注創新新的乳化劑、油脂、增稠劑，製造技術，他們在一起時，就構築配方的基本框架。
10、不同公司生產的同一化學名的原料，其性質往往有很大差異，替代前必須驗證。
10、生產工藝很重要，加料順序可能會對工藝和穩定性有很大的影響。無法實現穩定生產的產品，是沒有價值的。
11、不要因為成本而殺死一個技術，保持發展直到合適時機。
12、明白你所使用原料的化學性質，在配方中避免化學反應，大多數化妝品原料是多種成分的混合物，原料中的不純物以及微量成分，常常可能比主要成分對產品性能的影響更大。
13，永遠記住安全性，穩定性，使用性，功效性的先後次序。
14，DON’T BE EVIL。
優秀的配方師具備匠人精神，用近乎“偏執狂”的理念去創造產品，精益求精，拂去心頭的那一縷浮躁，用心體驗每一個原料，完成每一道工序，主動積極去迎接每個產品的開發。目前，國內的科研水準和科研氛圍不及知名外企，但是很多科研人員已經開始認識到這一點，並不斷向外企學習和自我完善，希望在不久的將來，中國的化妝品科研技術能真正強大起來。

冰淇淋是夏天必備的甜食，吃一口清涼無比，大人小孩都離不開他。但隨著時代進步，冰淇淋也愈來愈不容易融化，從表面上來看似乎是件好事，可卻在人們心中種下一個懷疑的種子，究竟是加了什麼才不融化呢?

這次就來實測市面上常見的4款冰淇淋品牌，再放置2小時候會變得如何呢?
最後實驗結過讓人跌破眼鏡，也更了解當中的內容添加物，若還是不放心的話，也可在家自製冰淇淋，不只美味又安心！

影片授權：科研市集 (https://youtu.be/TZ8SXCTOB2A)


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脂肪肝是都市人常見的病，因經常作息時間不足，加上飲食不均衡，以及肥胖問題，很容易引起不同類型的肝臟疾病，包括脂肪肝或肝炎。尚營坊高級營養師Thomas Lee說，有很多食物需要靠肝臟來代謝，包括脂肪、碳水化合物和蛋白質。肝臟還製造很多東西，包括膽汁和胰島素。還幫助我們解毒，酒精或者有毒物質進入身體，都要依靠肝臟分解，以及排出體外。

他指出，食物中有3種營養素有護肝功效，首先是卵磷脂，是一種天然乳化劑，可以分解脂肪，幫助肝臟不會積存太多脂肪，以免引致脂肪肝。他推介豆類製品包括豆腐、雞蛋的蛋黃都含有豐富卵磷脂，而每日吃二三隻蛋黃也不會影響膽固醇。

另一種護肝營養素是可以幫助肝臟不同代謝功能的維他命B雜，雞肉和全麥包都含有豐富維他命B雜。還有奧米加3有助對抗不同種類的炎症，可以預防肝臟細胞出現發炎情況，在魚類中，三文魚和鯖魚都含有非常豐富奧米加3脂肪酸，不過它們的脂肪含量都很高，所以怕肥胖，或者體重超標人士，必須避免進食魚腩和魚皮。


要吸收所有護肝營養素，他建議，以中等體形的女性為例，早餐可以選擇2片麥包加一隻蛋，午餐吃半段鯖魚柳，晚餐吃一磚豆腐，再配合其他食物，便有一個均衡飲食。

採訪：張淑萍
攝影：魯雋華、陳秉謙

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