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食品乳化剂的乳化原理与复配方法 - 快资讯

乳化剂 的种类繁多，有吐温、斯盘、分子蒸馏单甘酯、蔗糖酯、磷脂等;其HLB值为: ①单硬脂酸甘油酯(单干酯)-HLB2.8-3.5;. ②变性磷脂-HLB8.0.

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