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国内外食品乳化剂研究现状与发展趋势

目前JECFA评价的食品乳化剂及具有乳化功能的食品添加剂一共有114种，有INS号的104种。其中种类最多的是多元醇脂肪酸酯类(33种)，包括丙二醇脂肪酸酯、甘油 ...

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