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非甜不可嗎？探討糖在不同環境下對於食物防腐的影響摘要

越不容易發霉，水活性高的吐司大多是因酵母菌而腐爛，水活性低的吐司大部分是長黑黴菌，. 但糖也不能完全抑制發霉，當吐司在室溫下超過一星期，即使是浸泡飽和糖水溶液 ...

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