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安全衛生與餐飲

(四)黴菌毒素食物中毒：. 黴菌是一種極耐旱的微生物，在繁殖的過程中會. 分泌毒素，以往以為發霉食物只要切除發霉的部位. 即可，其實並非如此。 黴菌中又以黃麴菌（圖3-25 ...

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