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綿密、柔韌、酥脆、耐嚼，食物的結構如何影響吃出來的口感

食物 的結構與組織食物的物理狀態和結構， 可以定義為和其物理組成（ physical composition）有關的一切，也就是食物的不同部分和分子，從最小到最大 ...

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