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不同烹調條件對鯖魚魚油中脂肪酸的影響

魚油的主成份尤以DHA 含量最高(439.4 mg/g 油重)，飽和脂肪酸約佔28﹪，而單元不飽和 ... 如何保留食物營養素的議題已廣被探討，但烹調方式對魚油安定性探討的報告並不 ...

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