💁🏻♀️比起熱量高低，你知道哪種雞蛋最營養嗎 ？ #pei小知識
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每天都一定要來顆蛋的朋友舉起你的雙手🙌
感覺只要有雞蛋的料理都好美味呀🥺❤️（難以跨越到全素飲食的障礙之一😂）
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蛋蛋是擁有高蛋白、低碳水、高飽足感的健身必備「神物」✨
雞蛋不只含有必需氨基酸，維他命B群、維他命A、D、K、...
💁🏻♀️比起熱量高低，你知道哪種雞蛋最營養嗎 ？ #pei小知識
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每天都一定要來顆蛋的朋友舉起你的雙手🙌
感覺只要有雞蛋的料理都好美味呀🥺❤️（難以跨越到全素飲食的障礙之一😂）
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蛋蛋是擁有高蛋白、低碳水、高飽足感的健身必備「神物」✨
雞蛋不只含有必需氨基酸，維他命B群、維他命A、D、K、E等營養素，是難得的全營養食物！不過你知道不同的烹飪方式除了有熱量上的差別，還有營養吸收程度的差別嗎？
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🧚♀️以想要控制體重來說👉🏻額外需添加的油用得愈少愈好
🧚♀️以保留營養來說👉🏻烹飪時間愈久、溫度愈高，蛋白質愈容易變質，維生素愈容易流失，氧化程度愈高。
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💁🏻♀️不管從營養還是幫助減重來看，水煮都是雞蛋最理想的烹調方式，尤其又以👉🏻低溫調理、半熟的帶殼水煮蛋是最營養的！全熟水煮蛋需要較多時間消化，是半熟水煮蛋的3倍。 . .
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⬇️留言告訴我你最喜歡哪種蛋吧😆❤️
只要是半熟的蛋我都好愛🤗
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🍳有益心臟排行榜:
❶第一名：帶殼水煮蛋。
❷第二名：水煮荷包蛋。
❸第三名：蛋花湯和蒸蛋。
❹第四名：煎荷包蛋。
❺第五名：炒雞蛋。(雞蛋打散後再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分，氧化較多。)
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🍳蛋白質最好消化排行榜:
❶第一名：帶殼水煮蛋。
有研究顯示，水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。
❷第二名：煎荷包蛋。
這種做法蛋白質消化率為98%。
❸第三名：炒雞蛋。
蛋白質消化率為97%。
❹第四名：蒸雞蛋。
蛋白質消化率92.5%。
❺第五名：生雞蛋。
蛋白質消化率僅為30%—50%。（不建議食用生雞蛋）
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🍳維生素保存排行榜：
❶第一名：帶殼水煮蛋。
加熱溫度低，營養全面保留。
❷第二名：蒸蛋。
加熱溫度較低，核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少。
❸第三名：水煮荷包蛋。
加熱溫度較低，水溶性維生素有少許損失。
❹第四名：煎荷包蛋。
加熱溫度高，維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。
❺第五名：炒雞蛋。
加熱溫度高，維生素損失較多。 .
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⬇️較好的料理方式：
🍳煮雞蛋：雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫至沸騰後，微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋，不但口感變老，維生素損失大，蛋白質也會變得難消化。
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🍳煮荷包蛋：水沸時打入雞蛋，轉至小火煨熟。鹹味的荷包蛋中，可以加入西紅柿、青菜等，甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。
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🍳蒸蛋：不要在攪拌雞蛋的時候放入油或鹽，這樣易使蛋膠質受到破壞，蒸出來的蛋又粗又硬。也不要用力攪拌，略攪幾下，保證攪均勻就上鍋蒸。
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🍳煎荷包蛋：最好用小火，油也要少。有的人喜歡把蛋清煎得焦脆，這樣不但會損失營養，還有可能產生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。
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🍳炒雞蛋：最好用中火，忌用大火，否則會損失大量營養，還會讓雞蛋變硬。但火太小了也不行，因為時間長了水分丟失多，攤出的雞蛋發乾，會影響質感。
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※資料參考來源：媽媽經知識網
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⬇️各雞蛋的營養與熱量參考
滷雞蛋 82 kcal／1顆（46g）
蒸蛋 80 kcal／1份（100g）
生鴨蛋 125kcal／1顆（67g）
鹹鴨蛋 109 Kcal／1顆（59g）
茶葉蛋 77kcal／1顆（53g）
荷包蛋（加油1小匙煎）96Kcal／1份
溫泉蛋 67Kcal／1顆（53g）
滷蛋 74Kcal／1顆（43.3g）
水波蛋 75Kcal／1顆（51g）
水煮蛋 79Kcal／1顆（55g）
炒蛋（加3大匙油煎） 114Kcal／1份
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※營養成分資料來源：衛生福利部台灣地區食品營養成分資料庫
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Pei平時都在吃的雞蛋推薦👉🏻人道營養好雞蛋 @tiredbyebye 【#就是蛋】！👏完全沒有蛋腥味！拿來做成溏心蛋與半熟蛋可以很安心地吃☺️也因為母雞們吃得好飼料，讓每顆雞蛋的營養都滿滿🈵 ！葉黃素高出一般雞蛋5-10倍、DHA高出市售雞蛋2-3倍！支持人道雞蛋讓🐓有舒服的環境�，鼓勵好農可以永續經營這樣的好理念❤️ ✨
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dha食物排行 在 大頭家-活體空運、急凍生鮮商行 Facebook 的最讚貼文
大頭挑選的鮪魚都是一極棒的唷！！
鮪魚受到饕客歡迎，除了是肉質鮮美、口感滑膩外，更是因為它的營養價值高、具有多種天然功效，現在就來看看3大營養好處，以及
【3大營養功效】
優良免疫食材
鮪魚富含Omega-3脂肪酸、蛋白質、維生素E、維生素B群、鉀、鐵等營養成分，其中常聽見的Omega-3脂肪酸具有抗發炎作用，能有效預防、減輕自體免疫疾病外，又能預防過敏、癌症，且其中的蛋白質和維生素E也有益於維護免疫功能正常運作，進而達到抗癌效果。
增進腦力、預防心血管疾病
根據《100種健康食物排行榜》，脂肪低的鮪魚也富含EPA、DHA，可保護心臟及血管，預防心肌梗塞、動脈硬化、血栓，還可活化腦細胞！
抗老、防癌、肌膚保健、改善貧血
其中硒的成分有益於防癌、抗衰老功效，維生素A對於肌膚保健具有良好功效，而鐵質能改善貧血。
【3招挑選撇步】
魚片血合肉少
根據《一眼挑出好食材》指出，魚肉的新鮮度，會從位於魚背骨邊、紅褐色的背條肉開始劣化（稱為血合肉），所以建議選擇該部位少的魚片。
依魚種挑肉色
不同的魚種，魚肉的色澤也會有所差異，所以在購買時也要依照魚種挑選。如果是大型黑鮪魚、南方鮪魚等高級魚，顏色會是偏黑的深紅色，而大目鮪、黃鰭鮪、長鰭鮪等體型較小的，顏色則比較淡，例如有透明感的紅色、粉紅色。
Tip：簡單來說，魚肉色澤越像高級魚種那樣，呈現紅的發黑的深黑紅越好！
dha食物排行 在 營養麵包（呂孟凡營養師） Facebook 的最讚貼文
[請把磷蝦留給鯨魚]
今年不斷看到鯨魚大量死亡的新聞，
除了與地球暖化相關之外，
這些被發現的鯨魚屍體大多呈現營養不良的樣子，
科學家推測可能與人類過度捕撈商業用磷蝦，
導致鯨魚的糧食不足有關。
近年來打開第四台時常看見磷蝦油的廣告，
宣稱可以降低血脂肪。
其實，磷蝦油裡面主要可以降低血脂肪的成分，
就是兩種omega-3不飽和脂肪酸：EPA以及DHA。
人類攝取的食物當中，
還有許多其他食物也含有EPA以及DHA，
不是非得吃磷蝦油不可，
而磷蝦卻是許多種鯨類的主食，
除了鯨魚之外，也是海豹、企鵝等動物的食物來源，
就算不是某些鯨類的主食，
由於磷蝦在整個海洋生態系屬於底端的生物，
數量減少還是會牽連整個食物鏈。
以下整理了富含DHA、EPA以及ALA的食物排行榜。
🐟DHA含量排行榜（每100公克食材含量）：
1. 鯖魚：4503毫克（熱量417大卡）
2. 秋刀魚：2901毫克（熱量314大卡）
3. 大西洋鮭魚腹肉：1614毫克（熱量349大卡）
4. 扁魚干：1558毫克（熱量354大卡）
5. 小魚乾：1140毫克（熱量335大卡）
🐠EPA含量排行榜（每100公克食材含量）：
1. 鯖魚：2851毫克（熱量417大卡）
2. 壽司海苔片：2096毫克（熱量278大卡）
3. 大西洋鮭魚腹肉：2064毫克（熱量349大卡）
4. 秋刀魚：1665毫克（熱量314大卡）
5. 淡菜：1303毫克（熱量263大卡）
🌱素食者想攝取omega-3不飽和脂肪酸怎麼辦？
植物裡面的omega-3不飽和脂肪酸，
主要是以α-次亞麻油酸（ALA）的形式存在，
當然，也有含EPA的藻類。
🥬素食EPA含量排行榜（每100公克食材含量）：
1. 壽司海苔片：2096毫克（熱量278大卡）
2. 鳳尾藻：262毫克（熱量224大卡）
3. 紫菜：189毫克（熱量268大卡）
🥜α-次亞麻油酸含量排行榜（每100公克食材含量）：
1. 亞麻仁油：53440毫克（熱量820大卡）
2. 亞麻仁籽：21744毫克（熱量524大卡）
3. 奇亞籽：20062毫克（熱量483大卡）
4. 芥花油：7645毫克（熱量883大卡）
5. 大豆油：6804毫克（熱量884大卡）
註：
因為是油脂類所以100公克熱量很高，
液狀的植物油5公克為1份（=1茶匙/5mL），
一般建議一天的用油量為3-7茶匙。
延伸閱讀：
1. 清血管的南極磷蝦油！？ https://goo.gl/1Qqyj4
2. 認識飽和、不飽和、omega-3、omega-6、反式脂肪酸 https://goo.gl/ZGLrcx
#營養麵包 #omega3不飽和脂肪酸
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