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108食品技師-食品微生物試題詳解

題目一 (請直接點選題目觀看答案) 請比較冰箱中貯存的整片肝臟及大塊牛肉之腐敗菌相及腐敗機制之差異，並解釋其原因。（20 分） 擬答. 詳見志聖食品微生物學A01, ...

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