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益菌科普：發酵食品與醃漬食品大不同 - 芳芙格格FUNFUKAGA

... 腐敗；鹽巴也不像現在價廉，便透過發酵來保存食物 ... 也有使用含有發酵細菌的食材來醃漬，例如：醋，所以醃漬不一定就是非發酵食物，要以作法來區別。

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