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食品 發酵 與腐敗的 差異
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酵素的正常發酵與腐敗有什麼區別?
首先,水果表面的微生物組成是十分多樣的,除了發酵所需要的乳酸菌和酵母菌以外,可能也會殘留少許雜菌。不過,這些雜菌一般存在於不新鮮、有腐敗傾向的 ...
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