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硝酸鹽與亞硝酸鹽的功與過- 肉品- 畜禽產品專業資訊- 驗證中心

硝酸鹽、亞硝酸鹽使用在肉品為時已久，添加的功用在於固定肉色，賦予特殊 ... 不在食品中添加亞硝酸鹽，以防止致癌物的產生，但是亞硝酸鹽不添加則又 ...

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