【凱鈞有食力】減法烘焙食尚超夯，美味不打折，健康大加分！10款無糖、高纖、零麵粉點心優選，秀色可餐令人垂涎！ 外觀油亮鮮豔，香甜可口且鬆軟綿密的烘培糕點，是大人小孩都愛的點心良伴，但長期攝取精緻澱粉、反式脂肪、高糖高鹽高油及各式添加物，對身體的體重、血糖、血壓、血脂、腸胃、心臟與心血管等運作，都可能造成負擔與危害。隨近年健康意識抬頭，烘焙業吹起了「減法配方」的食尚風潮，訴求以少糖、代糖或無麩、零麵粉、低碳水為特色製作中西式糕點，推出即廣受市場青睞，讓饕客們能安心品嚐美食，樂饗生活儀式感，同時能相對減輕對身體的負擔 📌傳統烘焙中潛藏的危機 傳統烘焙麵包與糕點，都屬於精緻澱粉類食物，香、甜、油、酥、脆的口感實在令人著迷，但當中其實潛藏許多熱量、油脂、高鈉、高鹽、反式脂肪、化學添加物等成分。「精緻澱粉」指的是經過複雜加工、添加糖等物質，且少了營養只有熱量的澱粉，對於人體健康可能會造成種不良影響。例如容易疲倦、精神不振、血壓升高、消化問題、體重過重、罹患糖尿病、心血管疾病或癌症等。且當攝取大量精緻澱粉，與增加大腦中β-澱粉樣蛋白濃度聚積，也是罹患阿茲海默症的一種病徵，且會提高認知障礙與痴呆之風險。 📌無糖高纖零麵粉的特色 現代食客講求健康養生，吃進肚子的食物，其成分及來源都很講究，而訴求低糖、無麩、高纖、零澱粉等烘培糕點，便成為「食尚」新主流。無澱粉飲食概念，指的是限制可消化醣類（即澱粉）和糖的攝取，與今年風行的低醣和生酮之概念相近，但三者間澱粉和糖的限制程度不同。無澱粉和生酮屬極低醣，其限制程度較低醣嚴格，而生酮則需再搭配高油脂或斷食；簡言之，無澱粉是低醣和生酮的最大公約數。而當前指的無澱粉麵粉，其關鍵技術在於將麵粉中的澱粉轉變成抗性澱粉，來減少澱粉含量，因抗性澱粉不會被人體消化，無熱量且屬食用纖維，又正好可彌補膳食纖維攝取過少之缺，可謂好處多多 📌適合的族群 無糖、無澱粉、高纖之低熱量烘培，多會使用相對健康的米穀粉、杏仁粉、椰子粉、糙米麵粉等等，來取代傳統麵粉製作，添加的糖則常以甜菊糖、赤藻醣醇替代傳統果糖、砂糖，不僅保留甜蜜滋味，亦不會造成血糖急遽震盪，更不是會在體內轉化成脂肪而且身體產生許多不好的影響。特別適合重視健康或體態管理、糖友、銀髮族、三高族、順腸道、離糖害等大眾食用 📌食用注意事項 即使是訴求無糖、高纖、無澱粉的烘培類糕點，仍要注意拿捏攝取量，因當中仍存在熱量，應淺嚐而止，吃多還是會發胖的，更不宜用點心取代正餐 📌10款無糖高纖零麵粉點心優選 🔸Sweet cooking 創辦人為了糖尿病超過20年的媽媽所打造的低醣美食館。產品堅持 採無砂糖、無麵粉、無麩質支配方，配合純手工製作。除各種精緻低醣甜點與低醣鹹食外，也提供莊園咖啡及各式手作飲品 🔸米樂客 使用宜蘭在地食材，利用國宴鴨賞、三星蔥結合法式鮮奶油，秉持健康天然原則，研發出宜蘭鹹蛋糕。口感清爽不油膩，帶點鹹甜滋味。全店品項以健康、好食材、低熱量為訴求，像番茄鹹蛋黃蛋糕，主體採用大量堅果粉和天然代糖（甜菊液、赤藻醣醇） 🔸起士公爵 品牌追求「簡單真實」，以食材的純粹與美味，回歸身體真實需求，更以「食物設計」顛覆甜點世界常規，用全新思考，製作出美好的甜點，落實低碳水與無麩質特色，希望讓每個人品嚐美味的同時也能減少負擔 🔸甜野新星 品牌食品堅持嚴選食材，用心製作，使用非基改黃豆粉，當中有蛋白質且不含膽固醇，再添加杏仁粉，其亦是纖維質與蛋白質的良好來源，用以取代麵粉作為基底配方，再運用赤藻醣醇提升風味，讓點心中的營養增加，並將負擔下降 🔸初啼 堅持回歸人類最原始的飲食方式，不被外在添加物綁架，訴求吃出食物的原味。藉由生酮低醣的飲食型態，讓身心靈達到最舒適的狀態。配方運用天然食材椰子粉、赤藻醣醇，且不使用精緻澱粉製作而成 🔸Bango 推出的蛋黃酥用椰香酥皮搭配黑芝麻內餡及鹹蛋黃，採無澱粉、無麵粉、赤藻醣醇之健康配方，總碳水只有4.3g、蛋白質7.3g、膳食纖維2.3g，適合健身族、養生族、三高族及低糖攝取等族群食用 🔸力凡烘焙坊 品牌堅持提供最天然的健康產品為訴求，獨特的在地風味，全程以純手工製作，不添加人工色素、防腐劑、膨脹劑等添加物。低油、低糖且低膽固醇之特色，運用米穀粉取代精緻澱粉，米穀粉擁有優質的蛋白質，且不含麩質，為低過敏性食材，讓美味糕點更健康 🔸得意麵包 為提供無負擔、多健康的餐食原則，品牌堅持使用天然的原物料，生產低糖、低油、低鹽、無添加的美味烘焙，超人氣的無糖Q包，內含黑豆、黑糯米、黑麥、黑芝麻、裸麥粒等元素，且完全無加糖、無調味，以原味呈現，糖友們也可適量食用 🔸Oma’s Deli Deli 秉持著日耳曼精神，製作含有多種麥粉與穀類的麵包食品，當中只使用德國的非基改麵粉與歐洲發酵奶油，原物料皆選用天然無添加的素材搭配德國工匠精神揉製出道地美味。旗下低醣高蛋白系列產品，採無醣與低醣配比製作，搭配高纖全麥素材，讓食用時更安心無負擔 🔸BOSKE Bakery Café 創辦人來自加州，將加州的陽光與能量帶到台中。配方應用杏仁粉及椰子粉取代麵粉，使用零熱量的赤藻醣醇提升風味，當中含極少量的碳水化合物，用以降低血糖及胰島素反應，還能滿足口腹之欲 #凱鈞有食力

- 2018年Netflex的一部紀錄片『茹素的力量/The game changer』，紀錄了運動員們開始吃素之後變得更健康，甚至突破運動表現的經歷。還找來了健美傳奇人物阿諾史瓦辛格來背書，此片一出在當時引起了一陣風潮，很多人看完該紀錄片之後便紛紛開始嘗試吃素。但吃素真的這麼棒嗎？吃純素會不會什麼問題？今天的分享告訴你。 1️⃣ 我為什麼要吃素？ 👉：素食受到推廣的一大原因是因為它較肉食更為環保。生產、運輸、儲存動物性食品所產生時所產生的溫室氣體大約是植物性食品的兩倍，相較於肉食，素食似乎對地球環境更友善。[1] 也有一部分的人認為吃素更健康，因為現代人的飲食調味偏重且大部分包含精緻加工食品。而蔬果、豆類...等等食物不但低脂，還富含纖維質能增加飽足感幫助減肥&消化代謝，其中的微量營養素也能讓身體更健康。研究也指出以植物性飲食為主的族群，似乎有較低的慢性病風險、血糖水準、內臟脂肪量...等等。[2] 結論👊：相比起肉食，素食對於環境保護和人體健康似乎更為有益。 2️⃣ 吃素會不會影響我的運動表現？ 👉：在紀錄片『茹素的力量』中，大部分的受訪者都認為吃素對他們的運動表現有正面的效益，但我認為有一種可能是，那些運動員在改吃素食之前的飲食習慣並不好。開始吃素之後因為選擇變少，必須吃得更注意、也更營養，才間接提高了運動表現，與是否吃素沒有太多關係。 這篇2018年的系統綜述分析了吃素食和運動表現之間的關係[2]。結果指出在有適當增補劑輔助的情況下，無論肌力、爆發力、無&有氧耐力，素食和雜食組之間並沒有顯著差異。但這些研究的介入時長大部分低於12週，短期來看吃素不會讓你有更好的運動表現，但也不會讓你的表現下降。 🔺P.S.因為沒有攝取動物性食品，純素食者體內的肌酸含量&肌肽含量通常較低。但只要透過適當劑量的β-丙氨酸和肌酸增補，在數週後素食者血液內的肌酸和肌肽含量和雜食者則無顯著差異。 素食健身者的肌肥大效率也是健身界內常討論的話題。因為除了大豆蛋白，其他植物性蛋白通常缺乏完整必須氨基酸，且支鏈氨基酸(BCAA)的含量也動物性蛋白更少，但BCAA中的亮氨酸是影響肌肉蛋白合成的主要觸發元素，此外植物性蛋白的消化、吸收效率也較動物性蛋白低。 這篇2017年的系統綜述[3]給出了建議，素食者應攝取多元的植物性蛋白質(穀物、豆類、堅果... 等等)，以確保獲得完整氨基酸，且應攝取比肉食者更多的蛋白質，以彌補植物性蛋白消化率較差的缺點。 結論👊：吃素沒有神奇的效果，對於運動表現似乎無益無害，如有較高的蛋白質攝取需求，在植物性蛋白的攝取量上需要更提高。也能透過適量的增補劑輔助(β-丙氨酸&肌酸)來維持運動表現。 3️⃣ 吃全素會怎樣嗎？ 👉：由於食物選擇較為受限，素食者可能會缺乏許多動物性食物才能攝取到的營養。例如：海洋來源脂肪(ALA、EPA、DHA)、維生素B12、維生素D、鋅鈣鎂...等等。因此素食者需要攝取更多樣的食物，或是額外使用增補劑以確保微量營養素均衡。 部分素食製品為了迎合大眾口味，會加入許多添加物、額外油脂或過度加工，反而沒有比較健康。此外全素飲食通常不方便取得，而且價格通常較為昂貴，若要長期實行對部分族群來說可能是一種負擔。 結論👊:吃全素必須更注意多元食物攝取、避免單一類型飲食造成微量營養素不足，且吃全素所需的經濟成本較高。 _ 幸好現在有 @lovericorico幫你準備好無膽固醇、無環境荷爾蒙和生長激素的純淨健美餐!RicoRico的健康餐都已經料理完成，只要解凍後五分鐘就可以上桌，熱量&營養素都有專業營養師為你把關，不用自己煩惱營養素的搭配。 RicoRico藜麥糙米系列有三種口味，其中我最喜歡椒麻宮保未來雞，雖然吃得出來是豆製品，但不會有一般素肉奇怪的味道和詭異的口感。口感很紮實中心吸滿椒麻醬汁，反而比一般的肉類更入味，糙米飯也出乎我的意料，原本以為會又硬又乾，但其實很容易入口。而且一份價格不到100元，比許多全素餐點便宜不少。每個月還會把1%的營收捐給非營利的環保組織，幫你為地球盡一份心力。 更多營養方便的素食餐點都能在RICORICO官網中購買到，結帳時輸入我的折扣碼 [ KVFIT ]再享有95折優惠! —————————— 素食只是一種飲食模式，沒有神奇的效果，不會讓你跑更快、跳更高或做更重，不需要為了跟風吃素而吃素。如果是為了環保想為地球盡一份心力，也不需要勉強自己完全吃素，我建議可以嘗試把一週中的幾餐換成素食，或是把一部份的動物性蛋白質以植物性蛋白質代替，這樣既能漸少環境負擔也不會造成自己太大的不便，現在市面上也有許多全素的健身餐可以選擇，大家可以多加嘗試，找到能長期實行的方式。有問題歡迎留言或私訊討論，我們下次健🔥 . 台灣優質乳清蛋白 @gogonuts.tw 高蛋白冰淇淋、蛋糕 @maya.cyw2020 低脂美味高蛋白水餃、舒肥雞 @sunstars_pro 👉 折扣碼『KVFIT』 . #RicoRico健美餐 #五分鐘給你純淨能量 #ricorico未來真食物

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