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發酵畜產品：愈久彌香–陳年火腿 - 科技大觀園

在眾多中式加工肉製品中，乾醃火腿是一種極具特殊風味及獨特型態的傳統肉製品。許多國家都有代表性的火腿 ... 傳統以日曬風乾法進行約一周，徹底脫水需要約10天。

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