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楊怡祥- 火腿、干貝…只是它的高湯配角米其林吃不到的魚翅料理

據說正宗譚廚魚翅作工繁複，從泡發到上桌，須花費7天，魚翅選用菲國呂宋黃大翅，先乾蒸4小時，沖水兩小時，再放至竹篦上入鍋煮4小時，煮完後再沖水。

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