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華人有趣菜名溯源及作法十五、過橋米線〈網路資料〉

雲南米 線一定要做到“四燙”： 即雞油沸燙，雞湯滾燙，米線現燙，盛碗要沸水燙。 只有保證四燙，才能保證雞湯的溫度能將所有食材燙熟。 “三忌”： 忌先喝湯，因為上麵蓋著的雞 ...

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