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鸡高汤和猪高汤在使用和搭配上有什么区别？ - 知乎

骨头的话根据要做的高汤来选择即可，鸡汤用鸡骨，鱼汤鱼骨等。 ... 鸡汤在法餐中的用途非常广泛，因为它的风味清爽干净，加在别的菜里不容易overpower。

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