為什麼這篇雞高湯用法鄉民發文收入到精華區：因為在雞高湯用法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者justo180 (胡士托)看板cookclub標題[問題] 關於雞湯塊時間Thu Apr 3...
雞高湯用法 在 蜜亞Mia ?美食?旅行?穿搭?彩妝保養 Instagram 的最佳貼文
2021-09-24 10:03:24
. 蜜亞小廚房今天又要來教大家用【歐洲乳酪】製作料理囉！ 說起乳酪有人跟我一樣，超愛乳製品嗎？ 尤其偏愛法國的乳酪製品，簡直愛死了～ 你們知道乳酪中的營養成分含有蛋白質、微量元素 其中所含的維生素葉酸，可以幫助體內紅血球和神經細胞形成、 還能維護視力、抗衰老、保持皮膚健康呢！ 這次使用來自法國...
大家做菜(煮湯)時會排斥用雞湯塊嗎?
本來也一直有觀念認為味精啊,雞湯塊那些都不大好
但之前又有看過新聞說,大骨熬久了會有重金屬產生?
那不是為了想要健康點自己用大骨熬高湯提鮮,也不一定健康了嗎?
現在變的覺得,算了啦,除非成分真的有很危害人體的東西
不然反正雞湯塊,大骨熬湯多少都有風險的疑慮,幹嘛那麼費事費瓦斯熬高湯呢?
蔬果熬湯,也有硝酸鹽殘存的問題,這些跟雞湯塊比,真的有比較健康嗎?
覺得若很多東西自己認為作法健康,但無法確認原料來源是否就有問題,
最後費很多工,似乎也沒有真的比較健康? 想到比較健康的作法是涮肉片跟熬昆布的湯?
大家平常做菜是否會使用雞湯塊,味精這些東西來調味呢?
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.230.160.129
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1396517570.A.B87.html
推 waterforest:會@@ 沒很多時間弄那麼多 要吃好的就去外面了 04/03 17:47
→ zvezda:養成清淡口味最健康 04/03 17:52
推 cating0723:我現在都買瓶裝雞高湯 04/03 17:57
推 thinkdog:罐頭高湯不也是液態雞湯塊嗎...... 04/03 18:25
→ Dusha:不排斥但也沒在使用 我覺得自然的肉 洋蔥 香菇等 就很棒了 04/03 18:34
推 sonybug:我已經盡量不用 寧可冷凍雞架子備用 04/03 18:37
→ justo180:可是大家會不會覺得,辛苦用熬出高湯自然原味,但吃的人 04/03 18:42
→ justo180:舌頭已經習慣人工添加物重口味,根本不領情? 04/03 18:42
→ justo180:沒確定比較健康又比較辛苦,口味又不夠重不夠鮮@@ 04/03 18:43
→ Dusha:口味重就不會健康到哪去囉 雞湯塊的疑慮我覺得是成分太複雜 04/03 18:47
→ Dusha:很多外面賣的東西 根本不知道裡面加了些什麼... 04/03 18:48
推 msa8529:味精雞湯塊之類的已很多年不用了 加了也不覺得有比較美味 04/03 19:09
→ ps20012001:沒空就會用 假日再來玩熬湯 04/03 19:10
→ gananish:湯塊、湯粉的味道吃久很膩，還是雞架、豬支骨的湯味道好 04/03 19:15
→ gananish:比較沒空的時候我大概就熬個30-40分鐘再加一點點點湯粉或 04/03 19:15
→ gananish:湯塊增加一點鮮味這樣 04/03 19:16
推 sinyi810:雞湯塊是很方便 04/03 21:10
→ sinyi810:但最近發現只要用柴魚片當湯底熬煮 煮出來的湯也很好喝哦 04/03 21:10
→ sinyi810:再加一點點烹大師 就更加分 04/03 21:11
推 orcadan:許久沒用了,只有蔬菜,悶燒鍋放一下午加鹽巴醬油就很好喝了 04/03 21:18
→ freely10469:烹大師雞湯塊湯粉不都人工添加物 不加雞湯塊加烹大師 04/03 21:19
→ freely10469:還不是一樣 04/03 21:19
→ orcadan:想要有點香味跟油就把菜用牛油炒過,買牛脂肪自製牛油 04/03 21:19
→ orcadan:醋糖酒蔥蒜也都可以提味 04/03 21:20
推 swissannie:味精沒用過...雞湯塊很偶爾會用，比較省時 04/03 22:03
推 betrayed:很久沒用了，家人在外用餐完都會覺得不舒服，還是喜歡家 04/03 22:16
→ betrayed:中自然食材熬出來的鮮甜味。 04/03 22:16
推 kkotokyo:現在只用鹽,和糖和胡椒 04/03 22:52
推 chataulait:自製高湯用久了，外食真的都會不舒服 04/03 23:00
→ chataulait:還有，號稱沒人工添加物的... 科科... 04/03 23:00
→ chataulait:一個月花一下午熬個高湯，然後做成冰塊冷凍，可以每次 04/03 23:01
→ chataulait:少量使用，這樣一點都不會辛苦啊 04/03 23:02
推 cami33:自己家裡絕對不加，外食盡量避免 04/03 23:24
→ forfly:我不喝雞湯塊的湯，感覺很假 04/03 23:39
→ forfly:大概也是因為我娘煮菜都不放雞湯塊烹大師這些的關係 04/03 23:39
推 jessica7744:能不放就不放 多喝水拼代謝就好了 04/03 23:44
→ PennysHouse:我也是很少用，盡量少用，除非逼不得已要一點味道 04/03 23:49
→ meisterhaft:自家吃的就不用這種東西了~也不用"大骨"熬湯XD 04/03 23:53
推 garygang:自己煮 絕對不用 04/04 01:39
推 Lenore:我想問那有雞的豬大骨也會有重金屬的問題嗎.. 04/04 06:16
推 Groger:樓上問句有點奇怪,雞沒豬大骨只有雞骨 04/04 09:23
推 chiao0407:樓樓上應該是打錯字，想要寫「有機」吧？ 04/04 09:35
推 chataulait:雞的豬大骨 XDDD 04/04 09:35
推 malisse74:蔬果的硝酸鹽是哪來的? 當初那新聞似乎不是這樣寫? 04/04 10:02
→ justo180:過度授予氮肥,可以去搜尋一下相關知識,這問題比一般認真 04/04 10:24
→ justo180:上嚴重蠻多的 04/04 10:24
→ justo180:一般認知上 04/04 10:24
→ justo180:主要是葉菜類 04/04 10:24
→ justo180:就算不過度授予氮肥,硝酸鹽也是普遍存在於蔬菜內,量多寡 04/04 10:26
→ justo180:而已,所以樓上這樣質疑硝酸鹽哪來有點不知如何回答 04/04 10:26
推 malisse74:我沒有"質疑"吧? 硝酸鹽普遍存在於蔬菜的話 那不經熬煮 04/04 10:33
→ malisse74:也會攝取到吧 那為何不說蔬菜不宜多吃呢? 04/04 10:34
→ kruz:蔬菜本來就不宜多吃啊.但是這個多吃的量是普通人不太可能吃得 04/04 10:58
→ kruz:下去的量..熬湯打汁的話量就很容易超過了呀.. 04/04 10:58
推 malisse74:熬湯打汁會容易超過一天蔬菜攝取量嗎 不至於吧? 04/04 11:03
→ malisse74:熬湯的人不會一次喝一鍋吧 喝蔬果汁離一日建議攝取量應 04/04 11:05
→ malisse74:不會差距太多 04/04 11:05
→ Junchoon:台灣蔬果攝取不足的遠多餘攝取過量的吧 04/04 15:37
推 ts01735790:雞的豬大骨XD 04/04 15:38
推 Pettit:雞湯罐和雞湯塊成份差很多吧~ 偶而圖方便湯塊和湯罐都會用 04/04 22:59
推 jessica7744:雞的豬大骨 好可愛 哈哈 04/05 00:21
推 lovy:沒小孩前我會用雞湯塊 有孩子後就比較會思考這些合成品的問題 04/05 00:31
→ lovy:你說的「骨頭熬太久會釋出重金屬」 等於也沒有比化學湯塊好到 04/05 00:32
→ lovy:哪裡去的問題我也思考過 但後來我還是決定用雞骨、昆布柴魚熬 04/05 00:33
→ lovy:高湯 骨頭不要熬那麼久就好了吧 也曾想過不用高湯 但是有些 04/05 00:34
→ lovy:菜色 如蛋花湯 若沒有高湯 水味會很重 吃起來有點噁心 04/05 00:34
→ lovy:用雞骨湯當底的話 滋味會好很多 但其他大部分的時候 當然也不 04/05 00:35
→ lovy:需要什麼都用到高湯啦 至於你說的重口味問題 其實口味這種牽 04/05 00:36
→ lovy:涉習慣的問題 是可以改變的 自從我開始為了小孩開火後 我們全 04/05 00:37
→ lovy:家的口味都慢慢變淡了 當然一開始會有磨合期 先生會抱怨說怎 04/05 00:38
→ lovy:麼菜都沒有味道 但就是慢慢調整成大人小孩都能接受的鹹度 04/05 00:39
→ lovy:我開火兩年多了 週末會外食 但很多時候都會覺得外面東西調味 04/05 00:40
→ lovy:過重 或是居然吃的出來味精下很多(以前外食族舌頭都麻痺了) 04/05 00:41
推 lovy:連先生那種不敏感的人 偶而也會抱怨說外食太鹹 所以天然的食 04/05 00:44
→ lovy:物吃久了 自己身體會建立辨識力的 04/05 00:45
推 darkelecy:柴魚片/味增也很好用 04/06 21:31
推 chenelf:推「天然的食物吃多了，身體自己會建立辨識力」！ 04/06 22:42