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雞里肌肉處理
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4分鐘刨丁解「雞」成30個部位熱血雞肉分切師的溫柔心 - LINE ...
Sam解釋說,肉如不平整會影響口感,又如果不小心帶到些許骨頭,後端的餐廳處理很費工,徒增餐廳人力與食材成本。 此為雞肉的特殊部位,左起為雞牡蠣、橫膈 ...
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