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雞里肌肉處理
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讓肉變超軟嫩,必學大廚都愛用的「打水」技巧 - 花花煮婦配好菜
雞肉 :雞胸肉、雞里肌肉. 豬肉:豬瘦肉絲、豬絞肉、豬梅花肉、豬里肌肉、豬後腿. 牛肉:牛肩肉、牛後腿肉、牛肋條. 「打水」+「?」軟嫩更多倍.
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