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【餐桌解密】蛋的種類五花八門教你如何一分鐘挑好蛋

A：雞蛋水煮去殼後，偶而會發現蛋黃和蛋白接觸面呈現灰綠色，這是因為蛋在加熱時，蛋白中蛋白質的含硫胺基酸生成硫化物（主要是H₂S），與蛋黃的鐵（Fe）反應生成硫化亞鐵， ...

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