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竹地雞雞肝 - 藤舍牧業

根據肉的美味科學一書指出：「肉類加熱後產生香氣的原理，是因為產生了『氨基羰基反應』。這個反應就是靠胺基酸、胜肽以及醣類等成分，散發出烤肉或肉湯的香味。肉類香味的 ...

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