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想要做出柔軟多汁的肉料理？第一階段「切肉」就 ... - 華人健康網

... 肉咀嚼起來就會有變硬的感覺。據說，即使是同一種肉品，纖維平行的切法與垂直切法比起來，平行切法（順紋）的咀嚼力道是垂直切法（逆紋）的四倍之多。

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