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逆紋切牛肉(Cut across the grain of the beef) - 通之廚房

牛肉和羊肉, 通常都有好幼的筋, 當煮熟了後就會收縮, 很難去咀嚼, 所以好多人都會話, 牛肉很韌, 如果切得不好, 即使怎樣去醃, 加多少的疏打粉也是 ...

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