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CAS 台灣好肉- 【順紋逆紋切切切】 #喵編. 說到切肉

而逆紋切也就是橫切，橫著紋理方向切肉，肌纖維會被切短，使得烹調後的肉口感較軟嫩，也較容易咬斷，這樣的切法適合短時間烹調方式，像是煎炒類的肉片料理 ...

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