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切肉怎么切,顺着纹理还是相反（切肉片是顺着纹路切吗）

切鸡肉，没有切牛羊肉和猪肉那么多讲究；鸡的肉质十分细腻，横切、斜切、 ... 顺着鱼纹切，也就是顺着鱼刺的方向，从鱼头后面入刀，切口贴着鱼刺向鱼 ...

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