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雞肉變色
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【投書】肉呈現粉紅色就是沒熟?耐熱的「去氧肌紅蛋白」可能 ...
雞肉 中常見有沙門氏菌、李斯特菌或禽流感病毒等危害,建議肉品中心溫度要 ... 這是因為若肌肉本身的pH值越高,對熱的耐受度也會越強、越不容易變色。
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