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何謂肉品熟成？冷凍肉滲血水不新鮮？關於肉品的10大疑問

在電宰的過程中，雞隻體溫會高達35℃，為降低冷卻水微生物數量，屠宰業者會在冷卻水中加入20～50ppm次氯酸鈉，以抑制微生物生長。使用次氯酸鈉是正確且合法的。國際食品法典 ...

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