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烤肉呈「粉紅色」有熟嗎？專家揭判斷關鍵 - 工商時報

台畜指出，肌紅蛋白是肉的紅色素，雖然雞肉中的肌紅蛋白含量少，所以雞肉看起來白白的。但由於雞腿是屬於運動的部位，所含的肌紅蛋白比較多，顏色就看起來 ...

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