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紅肉、還是白肉？.... 從火雞肉探索如何健康騎單車！? - 隨意窩

簡而言之，火雞典型的紅肉是在腿部，因牠需要經常走動，所以腿部肌纖維的血管含氧量較高，而負責輸送氧氣的"血紅蛋白" (myoglobin)，使得該部位呈現較為暗沉的顏色，所以 ...

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