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雞心如何處理
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https://books.google.com.tw/books?id=HqSYDwAAQBAJ&pg=PA296&lpg=PA296&dq=%E9%9B%9E%E5%BF%83%E5%A6%82%E4%BD%95%E8%99%95%E7%90%86&source=bl&ots=4uOhnZKfmz&sig=ACfU3U0eCFGzoE-qbfFAIjJ3aWes3QWrIQ&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwjikLintqT-AhXbmFYBHdxbCxcQ6AF6BQjTAhAD
日本料理刀藝聖經:從刀具基礎知識到應用技法,70種常見海鮮、蔬菜、肉類前置處理與展現季節感的141道料理重點全圖解
雞胗經過前置處理後用保鮮膜包起冷凍天食用完畢,若要冷凍保存就要先加熱處容易壞掉的雞肝買到當天就要放血並在當處理【挑選要點一雞肝會和雞心連在一起。
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