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張宗賢純粹麥香經典歐法麵包 - 第 27 頁 - Google 圖書結果

一般來說,使用的中種比例為 50 %、 60 %、 70 %左右,發酵時間 1 ~ 4 小時都有,甚至可做成隔夜中種,運用中種法成製的發酵種,隨著發酵時間不同、中種比例不同, ...

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