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水合法/後鹽法 揉麵糰更輕鬆揉出薄膜的方式! - 俏媽咪潔思米

也有人隔夜放到10小時麵筋融合的效果會更佳~. (以下為10小時冷藏後) 麵筋融合 ... 如果說要混合中種法、湯種法、冷藏發酵這些製作方式，是沒有衝突的!

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