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隔夜中種法比例
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直接法、中種法、湯種、低溫發酵、老麵種…到底該用哪一種?
湯種做法比例也有很多種,用哪一種應該都不會差太多,好做的比例就好。最近頗負盛名的北海道溫泉吐司,其實也就是用湯種做法完成的。 低溫冷藏發酵製作 ...
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