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麵包隔夜中種和主麵糰比例？ - 劇多

而隔夜中種法是將中種麵糰製作好後在室溫發酵30分鐘，再放入冰箱冷藏12小時（過夜），體積至3-4倍大後，直接加入其餘材料揉到完全擴充套件階段，再進行 ...

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