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認識台灣麵條4 大天王：陽春麵、意麵、麵線、油麵 - 食譜自由配

此外，台南特色的「鍋燒意麵」，其實是早期為方便久存，將意麵下鍋油炸定型，且含蛋比例更高，故麵質炸後更膨脹酥鬆，烹煮會吸收湯汁，適合湯汁料理，如鱔 ...

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